Vienkāršā ķīmiskā formula glikozei ir C? H?? O?. Glikoze ir ogļhidrāts, īpaši monosaharīds. Tas ir tāpat kā sakot, ka zirņi ir dārzeņi, un precīzāk, pākšaugi - dārzeņu veids. Vēl specifiskāk sakot, glikoze ir vienkāršs cukurs. To dažādi sauc par vīnogu cukuru, cukura līmeni asinīs un kukurūzas cukuru.
Ogļhidrāti
Ogļhidrāti ir visizplatītākie no galvenajām makromolekulām, kas atrodamas cilvēka ķermenī. Pārējās trīs ir nukleīnskābes, olbaltumvielas un lipīdi. Makromolekulas bieži uzskata par polimēriem. Ogļhidrāti ir saistīti ar enerģijas uzglabāšanu un transportēšanu.
Monosaharīdi
Monosaharīdi ir vienkāršākā ogļhidrātu forma: vienkārši cukuri. Tos nevar sadalīt vienkāršākos ogļhidrātos. Monosaharīdus var savienot kopā, veidojot disaharīdus vai pat polisaharīdus.
Disaharīdi
Disaharīda piemērs ir saharoze, kas ir glikozes un fruktozes molekula, kas apvienota vienā cukurā. Un otrādi, saharozes molekulu var sadalīt glikozes un vienā fruktozes molekulā.
Glikozes līdzsvars
Glikoze līdzsvarā var pastāvēt kā divas formas. Glikoze var būt taisna ķēde, un tā var būt gredzena struktūra. Iemesls tam ir tāds, ka taisnas ķēdes vienā galā ir spirta grupa, bet otrā - aldehīda grupa. Šīs divas grupas var reaģēt savā starpā, aizverot ķēdi. Šī ķēde tomēr var viegli atsākties. Parasti abas formas pastāv kopā.
Ciete
Kad vairākas cukura vienības savienojas kopā, tās veido noteiktu polisaharīdu veidu, ko sauc par cieti. Augi ražo dažāda veida cieti kā enerģijas uzglabāšanas vienības. Cietes fermentatīvi vai ķīmiski var sadalīt cukuros. Viens piemērs tam ir komerciālais saldinātājs ar augstu fruktozes kukurūzas sīrupu.