Gremošana ir process, kas pārtikas gabalus pārvērš mazos cukuros, aminoskābēs, taukskābēs un nukleotīdu komponentos. Šīs mazās molekulas izmanto visas ķermeņa šūnas, lai iegūtu jaunus proteīnus, nukleīnskābes, taukus, cukurus un līdz ar to arī enerģiju, kas nepieciešama visu šūnu darbību veikšanai. Bez gremošanas enzīmiem nebūtu izejvielu, kas uzturētu šūnu darbību.
Nozīme
Gremošanas fermentiem ir izšķiroša nozīme pārtikas sadalīšanā, tāpēc organisms to var absorbēt. Kad pārtika ir sadalīta mazākās molekulās, kuras var absorbēt asinīs, barības vielas var sadalīt visās ķermeņa šūnās un izmantot visu šūnu aktivitātes veicināšanai.
Funkcija
Gremošanas enzīmi ir olbaltumvielas, kas pārtrauc noteiktas molekulārās saites. Saites atbrīvo mazākas molekulas no lielākajām pārtikas daļiņām gremošanas sistēmā. Daudzi dažādi gremošanas enzīmi darbojas secīgi, lai pārtiku pārvērstu mazās molekulās, kas var iekļūt asinsritē.
Veidi
Ir fermenti, kas raksturīgi lipīdiem (lipāzēm), olbaltumvielām (peptidāzēm) un ogļhidrātiem. Cietes ir polisaharīdi, kas sastāv no daudzām savstarpēji saistītām cukura molekulām un ko sagremo amilāzes. Ir specifiski fermenti, kas pēc tam, kad amilāze ir sadalījusi cietes disaharīdos (2 savstarpēji saistītas cukura molekulas), sadala konkrētus cukura molekulu pārus. Citi gremošanas enzīmi ir specifiski nukleīnskābju (DNS un RNS molekulu) sagremošanai.
Atrašanās vieta
Gremošana sākas mutē. Kad zobi sasmalcina pārtiku mazākos gabaliņos, amilāze sāk sadalīt cieti cukuros, bet lipāzes - lipīdus. Kuņģis pārtrauc pārtiku, apvienojot skābi, sajaucot un kuņģa fermentus (kas darbojas pie kuņģa skābā pH līmeņa). Aizkuņģa dziedzeris ražo amilāzi, lipāzi un dažādus enzīmus, lai sadalītu olbaltumvielas, tiklīdz pārtika atrodas zarnās. Zarnās ir vairāki “otas robežas” fermenti, kas atrodas uz zarnu šūnu membrānām, kas sagremo disaharīdus, mazos peptīdus un nukleotīdus mazākās molekulās.
Ieguvumi
Kad pārtika ir sadalīta mazās molekulās (atsevišķas cukura molekulas, aminoskābes, taukskābes un nukleīnskābes komponenti), barības vielu molekulas var iekļūt asinīs. Taukskābes šķērso zarnu šūnu membrānas un nonāk asinīs. Citas barības vielas saista īpašus proteīnus uz zarnu šūnu sienas un tiek transportētas pa zarnu šūnām un izdalās asinīs. Barības vielas asinīs saistās ar ķermeņa šūnu receptoriem, un šūnas to uzņem nodrošina enerģiju un celtniecības blokus molekulām, kas šūnām jāveic, lai tās funkcionētu pareizi.