Ievietojot cukuru tasē ūdens un maisot maisījumu, cukurs izšķīst. Visticamāk, ka cukurs neiztvaiko no ūdens šķīduma, jo tas ir gaistošās izšķīdušās vielas piemērs. No otras puses, gaistošās izšķīdušās vielas, piemēram, ēteriskās eļļas, sajauktas ar ūdeni, var viegli iztvaikot un kļūt par gāzi. Viegls veids, kā atšķirt gaistošās un negaistošās izšķīdušās vielas, ir to smarža. Cukurs jūsu tasītē ar ūdeni nav viegli nosakāms aromāts, savukārt citrona ēteriskā eļļa var piepildīt telpu ar savu aromātu.
TL; DR (pārāk ilgi; Nelasīju)
Negaistoša izšķīdusi viela nerada tvaika spiedienu, kas nozīmē, ka izšķīdušā viela nevar iziet no šķīduma kā gāze.
Negaistoši šķīdinātāji
Tipiskam šķīdumam ir šķīdinātājs un izšķīdis. Ūdens ir viens no izplatītākajiem šķīdinātājiem, un jūs varat izpētīt, kā tajā darbojas dažādas izšķīdušās vielas. Piemēram, gaistošās vielas neiztvaiko un nekļūst par gāzi. Viņiem ir zems tvaika spiediens, bet to viršanas temperatūra mēdz būt augsta.
Nepastāvīgs vs. Negaistoši šķīdinātāji
Gaistīgums attiecas uz to, cik viegli izšķīdušā viela var kļūt par tvaiku vai gāzi. Parasti viela, kuras viršanas temperatūra ir mazāka par 100 grādiem pēc Celsija (212 grādi pēc Fārenheita), ir gaistoša, kas nozīmē, ka tā var iztvaikot. Vielas ar augstāku viršanas temperatūru nav gaistošas.
Jūs varat paaugstināt ūdens tases temperatūru ar tajā sajauktu cukuru, līdz šķīdinātājs vai ūdens iztvaiko. Tomēr cukura molekulas vai izšķīdušās vielas nekļūst par gāzi. Turpretī, sildot citrona ēterisko eļļu, kas sajaukta ar ūdeni, izšķīdušās molekulas iztvaiko. Šī ir vēl viena būtiska atšķirība starp gaistošām un gaistošām izšķīdušām vielām. Gaistošie rada tvaikus, kuros ir gan izšķīdušās, gan šķīdinātāja molekulas, savukārt gaistošo tvaikos ir tikai šķīdinātājs.
Gaistoši un gaistoši piemaisījumi
Negaistoši piemaisījumi var palielināt šķīduma viršanas temperatūru. Ja pievienojat papildu vielas tasītei ūdens un cukura, būs jāpieliek lielākas pūles, lai sasniegtu vārīšanās temperatūru. Tas notiek tāpēc, ka ir mazāk brīvu ūdens molekulu, kas var iztvaikot, un daļējais ūdens tvaika spiediens samazinās. Alternatīvi, gaistošie piemaisījumi var pazemināt šķīduma viršanas temperatūru, ja tie nereaģē ar šķīdumu. Tomēr, ja gaistošajiem piemaisījumiem ir reakcija, tad vārīšanās temperatūru ir grūtāk paredzēt, jo reakcija to var vai nu palielināt, vai samazināt.