Viršanas punkta pacēluma izmantošana

Šķidrumiem, kas satur izšķīdušas vielas, viršanas temperatūra ir paaugstināta. Šo efektu sauc par viršanas temperatūras paaugstināšanos, un tas ir koligatīvā īpašuma piemērs - a īpašība, kas ir atkarīga no izšķīdušās un šķīdinātāja molekulu skaita, bet ne no tās identitātes izšķīdis. Viršanas punkta augstumam zinātnē nav daudz pielietojuma, lai gan ir daži praktiski pielietojumi, ar kuriem jūs, iespējams, esat saskāries ikdienas dzīvē.

Etilēnglikols vai antifrīzs palīdz novērst transportlīdzekļa radiatorā esošā ūdens sasalšanu, samazinoties sasalšanas punktam. Bet jūs, iespējams, neesat sapratis, ka tas labi paaugstina arī fluidas viršanas temperatūru. Paaugstinot viršanas temperatūru, tas palīdz pasargāt no vārīšanās temperatūras. Daudzos antifrīzu zīmolos būs uzskaitīts gan piedāvātais aizsardzība pret vārīšanos, gan pret sasalšanu.

Pievienojot sāli ūdenim pirms karsēšanas vai sildot, tā vārīšanās temperatūra palielināsies, tāpēc ūdens faktiski būs karstāks nekā citādi, ja runa ir par vārīšanos. Tomēr šī pieauguma summa ir diezgan niecīga pie zemas sāls koncentrācijas; Pievienojot pāris gramus sāls 10 tasēm ūdens, piemēram, vārīšanās temperatūras paaugstināšanās būtu tikai aptuveni 0,015 grādi pēc Celsija, kas būtiski neietekmēs jūsu gatavošanu. Neskatoties uz to, vārīšana ir viens no vārīšanās temperatūras paaugstināšanas veidiem. Ir arī svarīgi atzīmēt, ka pretēji mītam - pievienojot sāli ūdenim, tas netiks vārīts ātrāk. Tieši pretēji, patiesībā tā vārīšanās prasīs nedaudz ilgāku laiku, jo tā viršanas temperatūra tagad ir paaugstināta.

Viršanas punkta augstums ir atkarīgs no šķīdinātāja identitātes un izšķīdušās vielas daļiņu koncentrācijas, bet ne no izšķīdušās vielas identitātes. Līdz ar to, tāpat kā sasalšanas temperatūras pazemināšanos, izšķīdušās vielas molārās masas noteikšanai var izmantot viršanas temperatūras paaugstināšanos. Ja šķīdums ir elektrolīts - tāds, kas satur, piemēram, nātrija hlorīdu, kas sadaloties sadalās - procedūra kļūst nedaudz sarežģītāka, jo jāņem vērā arī daļiņu skaits, kas rodas, izšķīdinot izšķīdušo vielu konts. Ķīmiķi mūsdienās parasti izmanto tādas metodes kā masu spektrometriju, lai noteiktu savienojumu molāro masu, taču viršanas temperatūras paaugstināšanās un sasalšanas temperatūras pazemināšanās joprojām ir reālas alternatīvas.

Kad cukurniedru raža ir novākta un niedru sula ir ekstrahēta, tā jāattīra, lai iegūtu patēriņam paredzētu kristālisko cukuru. Dažos procesa posmos niedru sula vai sīrups tiek vārīta, un tā vārīšanās temperatūra būs atkarīga no cukura koncentrācijas. Faktiski viršanas temperatūras paaugstināšanās piedāvā veidu, kā uzraudzīt šķīduma piesātinājuma līmeni, kas ir svarīgs kristalizācijas apsvērums.