Jūs, iespējams, neredzat cukuru, kuru esat iemaisījis tējā, kafijā vai karstā šokolādē, bet tas joprojām ir tur. Tā vietā, lai pilnībā izzustu, tā izšķīst. Izšķīdis izšķīdis citā vielā, rodas šķīdums. Tātad, gatavojot karsto dzērienu, cukurs ir izšķīdis, ūdens ir viela un gatavais produkts ir šķīdums. Lai uzzinātu, kā ātrāk izšķīdināt cukuru, ir jāveic daži interesanti eksperimenti, kurus jūs viegli varat veikt mājās ar cukura kubiņiem un tasītēm ūdens.
Sadaliet cukuru
Enerģija, kas ir spēja veikt darbu vai radīt siltumu, ietekmē izšķīdušās vielas šķīdināšanas ātrumu. Cukura kuba sadalīšana, sasmalcināšana vai malšana pirms pievienošanas ūdenim palielina cukura virsmu. Jo lielāka izšķīdušās vielas virsma, jo ātrāk tā izšķīst, jo vairāk cukura daļiņu var mijiedarboties ar ūdeni. Tas nozīmē, ka smalkākas cukura daļiņas, jo ātrāk tās izšķīst. Cukuru, kas atrodas cukura kuba vidū, no ūdens pasargā cukurs, kas atrodas kuba ārējos slāņos; ūdenim vispirms jāiet cauri šiem ārējiem slāņiem. Bet, ja jūs sasmalcināt kubu pulverī, viss cukurs tiek uzreiz pakļauts ūdenim.
Maisiet maisījumu
Maisīšana vai maisīšana palīdz izkliedēt cukura daļiņas visā ūdenī, kas ir vēl viens veids, kā palielināt cukura virsmu un paātrināt laiku, kas nepieciešams, lai izšķīdinātu. Maisīšanas kustība palielina arī kinētisko enerģiju, kas paaugstina šķīduma temperatūru - un tas ir nākamais veids, kā padarīt cukuru ātrāk izšķīst.
Uzkarsē maisījumu
Ja pievienojat cukura kubu istabas temperatūras ūdens krūzei un vēl vienu cukura kubu karstas ūdens krūzei, jūs atradīsit, ka cukurs ātrāk izšķīst karstā ūdens krūzē. Cukura daļiņas augstākā temperatūrā pārvietojas un mijiedarbojas vairāk, jo papildu siltums procesam piešķir vairāk enerģijas.
Katrai no iepriekšminētajām metodēm mēģiniet pielikt roku ap tasi istabas temperatūras ūdens, kamēr cukurs izšķīst. Jūs varat sajust nelielu krūzītes temperatūras pazemināšanos, jo cukura izšķīdināšanai ir vajadzīga enerģija no tās apkārtējās vides. Tās ir pazīstamas kā endotermiskas izmaiņas vai izmaiņas, kurām nepieciešama enerģijas pievienošana.
Ņemiet vērā, ka, pievienojot pārāk daudz cukura kubiņu ūdens krūzei, tie var pilnībā neizšķīst, jo ūdens var būt piesātināts ar izšķīdušo vielu. Šajā gadījumā daļa cukura izšķīdīs, bet pārējais cietā stāvoklī krūzītes apakšpusē. Ja kļūdas dēļ esat pievienojis pārāk daudz cukura, pārnesiet saturu lielākā glāzē vai traukā, pievienojiet vairāk ūdens un samaisiet, lai cukurs ātrāk izšķīst.