Uzliekot sāli ledus gabaliņiem, tie kļūst vēsāki. Tas var šķist dīvaini, bet saldējuma ražotāji to zina tik ilgi, kamēr ir izvēlējušies savu tirdzniecību. Ja jums nekad nav bijis saldējuma, kas pagatavots vecmodīgi, ar sāli, jūs zaudējat kādu kārumu. Kad jūs ledus gabaliņus padarāt vēsākus, uzliekot tiem sāli, jums jābūt uzmanīgam un neturēt tos rokās, jo tie var dot jūsu ādas apdegumus.
Patiesībā sāls faktiski nesamazina ledus gabaliņu temperatūru, bet tikai pazemina to sasalšanas temperatūru, kas ir tas pats, kas teikt, ka tas pazemina to kušanas temperatūru. Kad apkārt ir sāls, ledus gabaliņiem jābūt vēsākiem, lai tie būtu cieti, un tie izkusīs zemākā temperatūrā nekā tīra ūdens sasalšanas temperatūra. Tāpēc cilvēki visā pasaulē izmanto sāli ledus kausēšanai uz ielām un ietvēm.
Izmēģiniet šo sāls un ledus eksperimentu
Ja jums ir aukstuma kastīte vai saldētava ar temperatūru, varat izmēģināt vienkāršu eksperimentu, kas ilustrē sāls ietekmi uz ūdeni un ledu. Piepildiet divas plastmasas glāzes ar vienādu daudzumu ūdens, vienā no tām ielejiet bagātīgu daudzumu galda sāls un samaisiet, līdz tas viss ir izšķīdis. Ielieciet kausi saldētavā, iestatiet temperatūru līdz 32 grādiem pēc Fārenheita (0 Celsija) un atstājiet tos uz nakti.
Kad jūs atgriezīsities no rīta, tasi ar tīru ūdeni būs sasaluši, bet ne tasi ar sāli. Mēģiniet pakāpeniski pazemināt temperatūras iestatījumu un pēc vairākām stundām pārbaudīt, vai sālsūdens ir ledus. Ja nē, pazeminiet temperatūru vairāk, līdz tā sasalst. Ja vēlaties, varat izmantot sasalšanas temperatūru un ūdens daudzumu, lai precīzi pateiktu, cik daudz sāls esat ievietojis.
Sāls un ledus reakcija
Jūs faktiski nevarat saukt sāls un ledus mijiedarbību par reakciju, jo bez ķīmiskām izmaiņām notiek, bet kaut kas noteikti notiek. Ledus sāk kust, bet tas jūtas vēsāks. Šis paradokss rodas tāpēc, ka iekšpusē un uz ledus notiek divas dažādas lietas.
Sāls padara ledu kušanu zemākā temperatūrā
Sāls ir jonu savienojums, kas sastāv no pozitīviem nātrija (Na) un negatīviem hlora (Cl) joniem un ūdens molekulas ir polāras, katrai no tām ir vāja pozitīva lādiņa vienā pusē un negatīva vienā pusē cits.
Kad sāls un ūdens nonāk saskarē, ūdens molekulas katra puse piesaista vienu no sāls joniem, sāls molekula sadalās, un ūdens molekulas ieskauj jonus. Šis šķīdināšanas process piepilda ūdeni ar izšķīdinātu vielu, un, tā kā tas ir tur, ūdens molekulām ir lielāka pārvietošanās brīvība. Ūdens paliek šķidrā stāvoklī zemākā temperatūrā.
Tikai tad, kad apkārtējā temperatūra nokrītas zem jaunās sasalšanas temperatūras, ledus sāk kust, un tas ir atkarīgs no sāls koncentrācijas. Tāpēc akmens sāls strauji kūst ceļa ledu, kad ārā temperatūra ir gandrīz sasalusi vai tieši zem tās. Tas nedarbojas labi, ja temperatūra nokrītas zem 15 F (-9 C), un tā nedarbosies vispār, ja temperatūra sasniedz 0 F (-18 C)
Sāls padara ledus sajūtu vēsāku
Uz tīra ūdens ledus kuba virsmas kušanas temperatūrā dažas ūdens molekulas joprojām ir sasalušas katrai citi, kamēr daži bauda relatīvo brīvību būt šķidrā stāvoklī, un starp tiem pastāv līdzsvars tos.
Kad jūs pievienojat sāli, tas maina līdzsvaru, un vairāk molekulu nonāk šķidrā stāvoklī un pilējas prom, savukārt cietajām tām jābūt zemākā temperatūrā, lai saglabātu cietību. Tas, kas paliek pāri no ledus klucīša, pēc tam, kad ūdens izkūst, ir vēsāks nekā parasts ledus kubs.