Kad gatavojat saliedētus popus, lai sanāktu kopā, un domājat, kāpēc tā sasalšana prasa ilgu laiku, apskatiet receptei pievienoto cukura daudzumu. Cukura nesaturošiem ledainajiem popiem būtu vajadzīgs īsāks laiks, lai nostiprinātu un būtu veselīgāka alternatīva viesiem. Ledainu popu sasalšana ievēro to pašu koncepciju, kad, izmetot sāli uz apledojušiem ceļiem, tas palēnina sasalšanas procesu.
Ūdens sasalst 32 grādos pēc Fārenheita. Pie 32 Fārenheita vai nulle grādiem pēc Celsija ir līdzsvars starp ūdens sasalšanu un ledus kušanu. Tāpēc ledus molekulas kūst, un ūdens molekulas pielīp pie ledus un kļūst sasalušas. Tā kā tas notiek tādā pašā ātrumā, ūdens šajā temperatūrā fiziski izskatās sasalis.
Kad temperatūra ir zemāka par 32 grādiem pēc Fārenheita, ūdens molekulas pārvietojas daudz lēnāk, izraisot ledus tveršanu. Sasalšanas process notiek ātrāk nekā ledus kušana. Fiziski ledū vai ap to nav redzams ūdens, un ūdens ir pilnībā sasalis.
Ūdens molekulas ātri pārvietojas, kad tās atrodas virs sasalšanas punkta. Tas izraisa ūdens izkausēšanu ātrāk nekā sasalšanu. Ūdens molekulas viegli nelīp pie ledus, radot ūdeņainu fizisko izskatu.
Pievienojot cukuru, cukura molekulas izšķīst ūdenī. Ūdens molekulu ir mazāk, jo izšķīdušais cukurs aizstāja ūdens molekulas. Arī sasalšanas laikā ledus sagūstīto ūdens molekulu skaits samazinās. Tas izraisa ūdens sasalšanas temperatūras pazemināšanos, un process aizņem ilgāku laiku. Cukura molekulas galu galā uztvers ledus, taču tas prasīs vairāk laika.