Vīnskābe ir organiska viela, kas dabiski sastopama dažādos augos, augļos un vīnā. Cilvēki to daudzus gadus ir izmantojuši dažādos veidos. Komerciāli pārtikas rūpniecība to izmanto kā piedevu un aromatizētāju, un to izmanto arī tādās nozarēs kā keramika, tekstila apdruka, miecēšana, fotogrāfija un farmācija.
Vēsture
Vīnskābes ķīmiskais nosaukums, kas ir plaši sastopams visā augu valstībā, ir dihidroksibutāndēnskābe. Pirmo reizi to 1769. gadā izolēja zviedru ķīmiķis vārdā Karls Vilhelms Šīle, ziņo Encyclopaedia Britannica. Senie grieķi un romieši jau bija novērojuši zobakmeni, daļēji attīrītu skābes formu. Vīna ražošanā tiek ražota vīnskābe, kā arī bezkrāsaini, ūdenī šķīstoši sāļi, kas saistīti ar skābi.
Pārtikas piedeva
Vīnskābei kā paskābinātājam ir garša, kas ir dabiski skāba un piešķir ēdieniem asu, pīrāgu garšu. Vīnskābe var arī palīdzēt izveidot želejas un saglabāt pārtikas produktus. To bieži pievieno tādiem produktiem kā gāzētie dzērieni, augļu želejas, želatīns un putojošās tabletes. Tā ir arī sastāvdaļa zobakmens krēmā, kas atrodama cietajās konfektēs un dažādu zīmolu cepamajā pulverī, lai ceptas preces pieaugtu.
Citi lietojumi
Rūpnieciskā vīnskābes izmantošana zelta un sudraba pārklāšanas procesā ietver metālu tīrīšanu un pulēšanu, ādas miecēšanu un zilu krāsu izgatavošanu zīmējumiem. Vīnskābe ir arī Rochelle sāls sastāvdaļa, kas reaģē ar sudraba nitrātu, veidojot sudrabojumu uz spoguļiem. Arī Rochelle Salt ir caurejas līdzeklis, norāda The Chemical Company. Vīnskābes estera atvasinājumi var krāsot audumus.
Komerciālā ražošana
Blakusprodukti, kas iegūti no vīna ražotājiem vīnskābes komerciālai ražošanai. Nogulsnes un citus atkritumus, kas rodas vīna fermentācijas rezultātā, silda ar kalcija hidroksīdu, bāzi. Tā rezultātā kalcija tartrāts veido nogulsnes, kuras pēc tam apstrādā ar sērskābi, lai iegūtu kalcija sulfāta un vīnskābes kombināciju. Pēc atdalīšanas vīnskābi pēc tam attīra komerciālai lietošanai.