Hialuronskābe ir mukopolisaharīds, kas ir svarīga cilvēka saistaudu sastāvdaļa, kas darbojas kā saistošs un aizsargājošs līdzeklis. Tas ir atrodams arī sinoviālajā šķidrumā, kas ieeļļo un mīkstina locītavas, un acs ūdens humorā.
Hialuronskābe dabiski tiek ražota cilvēka ķermenī. To sintezē ferments, ko sauc par hialuronskābes sintāzi. Šis ferments atvieglo divu cukuru - D-glikuronskābes un N-acetilglükozamīna - savienošanos, kas pēc tam tiek pārveidoti par hialuronskābi.
Hialuronskābe tiek pārdota arī kā uztura bagātinātājs. Hialuronskābes avots tiek uzskatīts par dabisku, ja tas tiek iegūts no dzīvnieku izcelsmes, bez turpmākas molekulas sintēzes. Dabisko hialuronskābi iegūst no gaiļu ķemmēm vai no govju acu ūdens humoriem.
Mākslīgie hialuronskābes avoti tiek sintezēti laboratorijā, izmantojot citas ķīmiskas vielas kā izejvielas. Šo procesu sauc par biosintēzi. Streptococcus baktēriju celms tiek izmantots hialuronskābes sintezēšanai.