Ūdens augi, kas sastopami dīķos, mitrājos, purvos, okeānos un upēs visā pasaulē, lielāko daļu savas dzīves pavada pilnībā vai daļēji ūdenī. Daudzi ūdens augi ir ēdami un nodrošina dažas no tām pašām vērtīgajām uzturvielām, kas atrodamas lapu zaļajos dārzeņos, piemēram, spinātos. Šos augus bieži var iegādāties svaigus lauksaimnieku tirgos, vai arī jūs varat tos audzēt savā pagalmā, kamēr ir piemēroti apstākļi.
Ūdens kaltuve
Dzimtā Britu salās, kur tā apdzīvo dīķu un upju krastus, ūdens piparmētra (Mentha aquatica) ir izturīga daudzgadīga zāle ar ēdamām, aromātiskām lapām. Pilnībā audzēts augs parasti ir 1 1/2 pēdas garš, un no vasaras vidus līdz vēlam rudenim tas rada purpursarkanus ziedus. Auga spēcīgais piparmētru aromāts padara to par noderīgu zāli mērcēm, veselīgiem dzērieniem, rotājumiem un citiem ēdieniem. Lapas tiek patērētas vai nu sausas, vai neapstrādātas.
Kreses
Kreses (Nasturtium officinale) ir populāra svaigu salātu un garnējumu sastāvdaļa, kas plaukst dārza dīķos, īpaši tajos, kur plūst straume. Šis augs ir viegli audzējams un satur augstu kalcija, folijskābes, dzelzs, A vitamīna un C vitamīna koncentrāciju. Kreses ir ļoti pielāgojamas, bet dod priekšroku ūdenim, kas ir nedaudz sārmains. Papildus kraukšķīgajiem, lapu zaļumiem, no kreses no marta līdz oktobrim top mazi balti ziedi.
Taro
Taro (Colocasia esculenta) vai ziloņu auss, kas ir dzimtā purvainos, tropiskos Āzijas dienvidaustrumu rajonos, bieži tiek uzskatīts par “tropu kartupeli”, jo tajā ir ēdami, kartupeļiem līdzīgi bumbuļi. Tāpat kā kartupeļus, arī taro bumbuļus var cept, cept, tvaicēt, vārīt vai biezeni. Taro ir izturīgs, mitrāju augs, kas var augt ūdenī līdz pēdas dziļumam un plaukst pastāvīgi mitrā augsnē. Augu lielās ziloņu ausīm līdzīgās lapas padara to arī par populāru dekoratīvu zaļumu augu.
Lotus
Lotus (Nelumbo) attiecas uz lielu pievilcīgu un ēdamu ūdens augu grupu, kas aug dīķos daudzviet pasaulē. Lotosa bumbuļi, sēklas un lapas ir ēdamas, un tās sēklas ir populāras sastāvdaļas daudzu veidu Āzijas maizēs un cietes saturošos ēdienos. Lotosa augi peld uz ūdens virsmas un rada krāšņus ziedus, sākot no papīra balta līdz gaiši dzeltenai līdz dziļi purpursarkanai. Āzijas reliģiskajās tradīcijās lotoss tiek uzskatīts par svētu augu.