Kļavu sīrupu ražo no kļavu sulām, kas karoti satur par 38 mazāk kaloriju nekā baltais cukurs. ASV štati, piemēram, Vermonta un Masačūsetsa, ir galvenie sīrupa ražošanas centri, taču Kanāda joprojām ražo 80 procentus no visa Ziemeļamerikas kļavu sīrupa. Kļavu sīrupa pagatavošanas negatīvā ietekme uz vidi neietver ražas novākšanas procesu.
Kaut arī liela daļa kļavu sīrupa ražošanas un pārstrādes tiek veikta, neizmantojot pesticīdus, lieko daudzumu - pesticīdu pielietošana un atliekas, kas nonāk ūdens apgādē, apdraud dzīvniekus un cilvēkiem. ASV Zivju un savvaļas dzīvnieku dienesta dati norāda: “Nesenajos pētījumos par lielākajām upēm un strautiem tika atklāts viens vai vairāki pesticīdi. vairāk nekā 90 procentus gadījumu atklāja ūdenī, vairāk nekā 80 procentos no parauga ņemtajām zivīm un 33 procentos lielāko ūdens nesējslāņu. " Kļavu kokus apdraud tādu kukaiņu uzbrukumi kā Āzijas garā ragainā vabole, kas nogalina veselas plantācijas, ja tās atstāj vairoties nepārbaudīts. Vabolim nav arī dabisku plēsēju, tāpēc pret šo vaboli nevar izmantot ekoloģiski draudzīgāku praksi, piemēram, dabisko plēsēju importu. Tādas slimības kā darvas plankums, kļavas vītne un sulas svītra inficē arī kļavu kokus, un sīrupa ražotājiem bieži vien neatliek nekas cits, kā izsmidzināt, lai aizsargātu iztiku, kad tie parādās. Sīrupa ražotāji var ierobežot riskus, izvēloties pesticīdus, kas ātrāk sadalās, mazāk kaitējot videi. ASV Vides aizsardzības aģentūra savā vietnē piedāvā plašu informācijas klāstu par šo tēmu.
Masačūsetsas kļavu ražotāju asociācija mums saka, ka, lai pagatavotu vienu galonu tīra kļavu sīrupa, nepieciešami 40 galoni kļavu sulas. Tradicionālais process ietver stundu ilgu vārīšanos iztvaicētājā vai krāsnī līdzīgā ierīcē, kuru sadedzina eļļa vai koks. Pārstrādājot 800 galonu kļavu sulas, nepieciešams aptuveni 60 galonu eļļas vai koka aukla, lai iegūtu 20 galonu gatavā sīrupa. Šīs neatjaunojamo enerģijas avotu, piemēram, naftas, izmantošanas izmaksas un no tām izrietošais piesārņojums ir ļoti augsts. Kolorādo Veselības un vides departamenta Gaisa piesārņojuma kontroles nodaļā teikts: “Dedzinot koksni, rodas virkne kaitīgu ķīmisku vielu. Sadedzinot koksni, izdala oglekļa monoksīdu, ogļūdeņražus un formaldehīdu. ” Štata zinātnieku aplēses liecina, ka aptuveni pieci procenti Denveras ziemas “smoga” rodas no koka ugunsgrēkiem. Alternatīvas tradicionālajam pētāmajam procesam ir dārgas "reversās osmozes" iekārtas, ko izmanto, lai pirms vārīšanās samazinātu ūdens saturu sulās.
Izmaksas, kas saistītas ar smago kļavu sīrupa konteineru transportēšanu uz veikaliem visā ASV, ietver liela daudzuma degvielas, piemēram, eļļas, izmantošanu benzīna un elektrības veidā kontrolētam klimatam. Tādas organizācijas kā Masačūsetsas kļavu ražotāju asociācija izglīto štata iedzīvotājus par apkārtējo vidi ieguvumi no vietēji ražotu produktu pirkšanas, tādējādi palīdzot dalībniekiem iegūt jaunu biznesu un samazināt vides aizsardzību piesārņojums.