Visām dzīvajām būtnēm izdzīvošanai nepieciešams noteikts daudzums sāls. Pārmērīgs sāls daudzums nelabvēlīgi ietekmē gan dzīvniekus, gan augus. Augos pārāk daudz sāls var traucēt fotosintēzi, metodi, ar kuru augi veido un uzglabā barību.
Glikoze
Fotosintēze izmanto saules enerģiju, lai oglekļa dioksīdu un ūdeni pārveidotu par glikozi. Trīs ķīmiskie glikozes elementi ir ogleklis, ūdeņradis un skābeklis. Visi ir atrodami barības vielās, gāzēs un ūdenī, ko augi absorbē.
Osmoze.
Augi caur saknēm uzņem ūdeni, ko sauc par osmozi. Ūdens iziet cauri diezgan viegli, bet sāļiem un citām ķīmiskām vielām nepieciešams ilgāks laiks. Sāļais ūdens faktiski var izvilkt ūdeni no auga, izraisot dehidratāciju.
Stomata
Sāls nelabvēlīgi ietekmē arī augu lapas. Stomāti, kas ļauj iekļūt oglekļa dioksīdam, kā arī skābekļa pārpalikumam, var aizvērt pārāk daudz sāls klātbūtnē.
Pupiņu pētījums
Pētījums Plovdivas Lauksaimniecības universitātē Bulgārijā par pupu augiem parādīja, ka pārmērīga sāls dēļ lapas izžuva, kļuva dzeltenas un pēc tam brūnas. Bija bojāti hloroplasti, kas satur hlorofilu - nepieciešamo ķīmisko vielu fotosintēzei. Pētījumā arī konstatēts, ka sakņu sistēma ir apstājusies.
Kordzāle
Augi, kas dzīvo jūras vidē, izstrādā pielāgojumus pastāvīgai sāls iedarbībai. Cordgrass ir piemērs. Viņu lapām ir īpaši dziedzeri, kas izdala sāls pārpalikumu.