Pārtikas tehnoloģija ir pārtikas zinātnes joma, kurā pārtikas zinātnieki analizē un uzlabo pārtikas sagatavošanu, gatavošanas metodes, konservēšanu un iepakošanu. Pārtikas zinātnieki veic šos uzlabojumus, uzlabojot zinātniskās metodes un pētījumus. Lielu lomu jaunu pārtikas tehnoloģiju izstrādē spēlē arī analīze, īpaši pārtikas ķīmiskā sastāva analīze. Pārtikas tehnoloģiju projektam varat izvēlēties ideju vienā no šīm jomām vai analizēt pārtikas ķīmisko saturu.
Iepakojums
Iepakojums ir svarīga tēma pārtikas rūpniecībā. Pārtikas rūpniecība dažādiem mērķiem izmanto dažāda veida iepakojumus. Pārtikas tehnoloģiju projektā, kas attiecas uz iepakojumu, jūs varētu parādīt, kā dažādi iepakojuma materiāli atšķirīgi ietekmē tajos esošo pārtiku. Viens šāda veida projekta piemērs ir pārtikas produktu, kura sabojāšanas process ir viegli redzams, piemēram, sagriezts ābols, iesaiņošana dažāda veida iepakojuma materiālos. Aptiniet ābolu šķēles dažādos iepakojuma materiālos, ieskaitot celofānu, plastmasas maisiņus, foliju un papīru, un ievietojiet tos ledusskapī; pārrauga šķēlīšu sadalīšanās gaitu, lai ziņotu, kuri iesaiņošanas veidi vislabāk saglabā ābolu šķēles.
Gatavošanas procesi
Pārtikas zinātniekus interesē, kā pagatavot dažāda veida, formas un izmēra pārtikas produktus. Viņus interesē arī matemātiskās attiecības starp gatavošanas laiku, temperatūru un pagatavotajiem ēdieniem. Daži var pieņemt, ka šāda veida pētījumi ir līdzīgi jaunu recepšu radīšanai, taču zinātnieka, kas analizē gatavošanas procesus, patiesais nolūks ir līdzīgs ķīmiķa nolūks izpētīt dažādu ķīmisko vielu viršanas un sasalšanas temperatūras - izveidot zināšanu bāzi ķīmisko vielu pamatvienībām zinātne. Projektā, kurā pētīts gatavošanas process, jāiekļauj šie interesējošie mainīgie. Piemēram, jūs varat noteikt, kā vistas krūtiņas biezums ietekmē gatavošanas laiku. Iegādājieties dažāda biezuma vistas krūtiņas, ievietojiet to vidusdaļā vārīšanas termometrus un pēc tam pagatavojiet tos. Izmēriet, cik ilgā laikā katrs vistas gabals sasniedz 170 grādus pēc Fārenheita. Ziņojumā salīdziniet gatavošanas laiku ar vistas krūtiņas biezumu.
Saglabāšana
Lai gan iepakojums ir svarīga pārtikas produktu saglabāšanas sastāvdaļa, cilvēki gadsimtiem ilgi ir saglabājuši pārtiku bez mūsdienu iepakošanas ierīcēm, piemēram, rāvējslēdzēju maisiņiem un folijas. Tā vietā vissvarīgākais pārtikas saglabāšanas aspekts ir pašas pārtikas sastāvdaļas. Tā kā pārtikas zinātniekus interesē, kādi sastāvdaļu veidi palīdz saglabāt pārtiku, jūs varat izmantot šo leņķi savam projektam. Kā sastāvdaļu projekts analizējiet konkrētu sastāvdaļu ietekmi uz baktēriju augšanu. Ielieciet dažādu veidu pārtikas produktus, piemēram, ķiplokus vai sīpolus, Petri trauciņā ar nelielu daudzumu baktēriju. Pārraugiet baktēriju augšanu dažu dienu laikā, lai noteiktu, kuras sastāvdaļas vislabāk cīnās ar baktēriju augšanu.
Pārtikas analīze
Pārtikas tehnoloģija ir arī pārtikas produktu analīze, lai pārtikas zinātnieki varētu noteikt, kāda veida tehnoloģija vislabāk gūs labumu no konkrētiem pārtikas produktiem. Ja vēlaties veikt pārtikas analīzes projektu, vispirms izvēlieties pārtikas produktu un tajā esošo sastāvdaļu vai ķīmisko vielu, kuru vēlaties izpētīt. Vienkāršs pārtikas analīzes piemērs ietver ūdens satura noteikšanu augļos. Savāc kopā dažādus augļus, nosver tos, sagriež šķēlēs, nosusina un pēc tam nosver. Atšķirība starp pirmo un otro svaru ir augļa ūdens svars.