Ką reikia gyventi bakterijoms?

Bakterijos yra vieni iš įvairiausių organizmų planetoje. Jų yra pačiose įvairiausiose buveinėse ir labai skiriasi dėl jų fiziologinės tolerancijos. Todėl jų gyvenimui reikalingi bakterijų reikalavimai skiriasi pagal rūšis, nors yra keli bendri reikalavimai.
Skaitykite daugiau apie pagrindines bakterijų rūšis.

Bakterijos buvo tarp pirmųjų gyvybės formų. Tačiau žmonės nežinojo, kad šie maži organizmai egzistuoja iki pat 1600-ųjų pabaigos, kai Antonie van Leeuwenhoek pirmą kartą pažvelgė į bakterijų ląsteles primityviu mikroskopu. Per kelis ateinančius šimtus metų mikroskopai tapo vis sudėtingesni, o bakteriologijos sritis pražydo.

Bakterijos yra įvairesnėse buveinėse nei bet kuris kitas žemėje esantis organizmas. Kiekviena bakterijų rūšis turi aplinką, kurioje ji klesti. Pavyzdžiui, termofilai gyvena aukštoje temperatūroje, o rūgštiniai - rūgštinėmis sąlygomis. Ten, kur gyvena bakterijos, dažnai nustatomi jų gyvenimo reikalavimai.

Dauguma bakterijų geriausiai auga, kai pH lygis yra neutralus, dar žinomas kaip 7. Tačiau bakterijų pH reikalavimai gali svyruoti nuo labai rūgščių (4 ar mažiau) iki šarmingesnių sąlygų (~ 10 ir daugiau).

Norint gyventi, bakterijoms reikia maisto šaltinio ir vietos, kuri atitiktų jų fiziologinę toleranciją. Bakterijos įvairiose rūšyse skiriasi atsižvelgiant į maisto bakterijų reikalavimus, tačiau beveik visoms reikalinga tam tikra mityba iš išorinio šaltinio.

Žmonių plačiai naudojami maisto šaltiniai yra ypač pažeidžiami bakterijų dauginimosi, nes jie yra ypač maistingi. Kai kurioms bakterijų rūšims nereikia maisto per se, tačiau jie gali patys maitintis, kaip tai daro augalas fotosintezės būdu. Tačiau šios bakterijų rūšys yra mažiau paplitusios. Bakterijoms taip pat reikia drėgmės, kad jos galėtų klestėti. Bakterijos negyvena ilgai ant kietų, šaltų paviršių, kuriuose nėra drėgmės, o liofilizuotas maistas negali palaikyti bakterijų.

Fiziologinis bakterijų toleravimas taip pat skiriasi priklausomai nuo rūšies. Kai kurios rūšys gali klestėti labai druskingomis sąlygomis, o kitos iš karto mirs. Kiti klesti be deguonies, kai kurie mirs be deguonies.

FATTOM yra akronimas, dažnai naudojamas maisto pramonėje, siekiant prisiminti sąlygas, kurios lemia maisto gedimą, dar vadinamą bakterijų dauginimu. FATTOM reiškia Food Asausumas Time Timperatorius Odeguonis Moisture.

Kaip ir visiems žemės organizmams, bakterijoms išgyventi reikia vandens. Ten patenka drėgmė. Bet kokia drėgmė maiste ar aplinkoje leis bakterijoms klestėti. Štai kodėl džiovinti maisto produktai, tokie kaip sausos pupelės, ryžiai ir trūkčiojimai, tarnauja daug ilgiau nei švieži arba termiškai apdoroti maisto produktai.

Deguonis taip pat reikalingas beveik visoms bakterijoms (yra keletas bakterijų rūšių, kurios yra anaerobinės dar žinomos kaip bakterijos, gyvenančios aplinkoje, kur trūksta deguonies). Todėl užsandarinus maistą skardinėse ar buteliuose be deguonies, jie gali trukti daug ilgiau, nes tai apsaugo nuo bakterijų dauginimosi.

Rūgštingumas, dar žinomas kaip pH lygis, priklauso nuo bakterijų, apie kurias kalbate, tipo. Tačiau dauguma bakterijų gerai neišgyvena, kai rūgštinis pH yra mažesnis nei 4,5, todėl rūgštyje rauginti maisto produktai tokios medžiagos kaip actas ar citrinų sultys dažnai tarnauja ilgiau, nes jose bakterijos paprastai negali augti sąlygos.
Skaitykite daugiau apie tris sąlygas, kurios idealiai tinka bakterijoms augti.

Yra daugybė bakterijų rūšių, naudingų žmonėms. Tam tikros bakterijų rūšys yra atsakingos už fermentaciją ir maisto produktų, tokių kaip marinuoti agurkai ir rauginti kopūstai, sukūrimą. Kitos bakterijos gali virškinti teršalus ir gali padėti išvalyti aplinką. Taip pat žmogaus virškinimo sistemoje, nuo burnos iki storosios žarnos, gyvena milijonai bakterijų, kurios padeda virškinti maistą ir gamina gyvybiškai svarbius vitaminus.

Kai kurios bakterijų rūšys yra patogeniškos, o tai reiškia, kad jos gali sukelti ligas. Tokias ligas kaip sifilis, cholera, buboninis maras ir stabligė sukelia bakterijos. Laimei, daugelis šių ligas sukeliančių bakterijų lengvai sunaikinamos vartojant antibiotikus; tačiau yra keletas rūšių, kurios tampa atsparios gydymui tradiciniais antibiotikais.