Kai kuriuose augaluose, pavyzdžiui, bulvėse ir kituose gumbuose, bei vaisiuose, pavyzdžiui, banane ir duonvaisiuose, yra krakmolo, kad būtų galima jį naudoti vėliau. Šį krakmolą saugo specialūs organeliai arba ląstelių subvienetai, vadinami amiloplastais.
Saugojimo procesas
Augalinis krakmolas prasideda kaip gliukozė, pagrindinis fotosintezės produktas arba procesas, kurio metu augalai gamina maistą iš saulės šviesos. Augalams sunku sukaupti gliukozę, kuri procesais, vadinamais polimerizacija, virsta sacharoze arba krakmolu.
Amiloplastai
Augalų polimerizacijos ir laikymo procesą atlieka specialios ląstelių dalys - amiloplastai. Šie nepigmentuoti organeliai paima gliukozę, paverčia ją krakmolu ir perkelia į kitą ląstelės dalį, vadinamą stroma.
Stroma
Stroma yra bespalvė, puri ląstelių matrica, palaikanti pačią augalo ląstelę. Gumbuose, šakniastiebiuose ir kituose krakmolą kaupiančiuose augalų organuose jis taip pat veikia kaip vieta laikyti maistą vėlesniam naudojimui. Kai augalui reikia krakmole esančios energijos, jis paverčia krakmolo grūdus atgal į gliukozę.