Jei jūsų Padėkos dienos ritualas apima pasilenkimą ant sofos po valgio, jūs jau žinote, kad vaišės su visais papuošimais pavargsta. Bet ar kalakutas pasirašė jūsų bilietą į vieną pusę į snoozeville?
Dažnai kartojama istorija yra ta, kad L-triptofanas - viena iš daugelio amino rūgščių, esančių mėsoje - kalakutijoje sukelia mieguistumą jūsų smegenyse. Tai paaiškina, kodėl po šventės reikia pagauti snaudulį.
Bet iš tikrųjų tai neveikia. Tas mieguistumas, kurį jaučiate, labiau susijęs su bendru valgymu nei pats kalakutas. Štai sutartis su triptofanu kalakutijoje - ir kas tikrai sukeldamas mieguistumą po kalakutienos.
Triptofanas, Turkija ir miegas
Pradėkime nuo pagrindų: Turkija yra puikus baltymų šaltinis jūsų dietoje. Kadangi kiekvienas baltymas susideda iš aminorūgščių, tai taip pat yra puikus aminorūgščių šaltinis. Tai apima triptofaną, kaip ir bet kurį kitą nepakeičiamos amino rūgštys kad jūsų kūnas turi veikti. Šios amino rūgštys kartu padeda jūsų kūnui išlaikyti ir taisyti audinius, išlaikyti imuninę sistemą ir atlikti daugybę kitų fiziologinių funkcijų.
Viena iš tų kitų fiziologinių funkcijų yra padėti jūsų kūnui sukurti hormonus. O triptofanas padeda jūsų kūnui gaminti serotoniną - „gerai jaustis“ smegenų hormoną, kuris taip pat yra svarbus sveikam miegui.
Taigi ant popieriaus mintis, kad kalakutas priverčia jus apsimiegoti, yra prasminga. Pateikdamas daugiau triptofano, kalakutas teoriškai padeda jūsų kūnui gaminti daugiau serotonino, tada tas serotoninas siunčia jus miegoti. Nesunku suprasti, kodėl mitas taip išplito, tiesa?
Tačiau yra laimikis - Turkija nėra unikalus triptofano šaltinis
Nors tai yra tiesa, kad kalakutas tiekia triptofaną, jis net nėra vienintelis maisto produktas. Bet kokie baltymai, gauti iš gyvūninių šaltinių (jautiena, vištiena, žuvis, kiaušiniai, pieno produktai... suprantate), aprūpina visomis būtinomis amino rūgštimis, įskaitant triptofaną.
Taigi, jei pakaktų tik gauti triptofano iš dietos, kad tave pavargtų, tau prireiks ir miego po ryto kiaušinienės ar vidurdienio graikiško jogurto. Iš tikrųjų kalakutienoje yra mažiau triptofano nei kitoje mėsoje, kaip vištiena, kurie neturi miego sukeliančios reputacijos.
Be to, kitos kalakutienos amino rūgštys iš tikrųjų gali stimuliuoti jūsų smegenis. Tirozinas, pavyzdžiui, padeda gaminant epinefrinąarba adrenalinas - hormonas, priverčiantis jus jaustis priešingas mieguistas. Ir kadangi po Padėkos šventės tikriausiai nesinori bėgti, akivaizdu, kad nė viena jūsų valgio amino rūgštis negali viena pati nuspręsti, kaip jautiesi.
Štai kodėl jūsų Padėkos šventė iš tikrųjų priverčia jus apsnūsti
Užuot žiūrėję į aminorūgščių mikrolygį ir į tai, kaip jie gali paveikti jūsų smegenis, pagalvokite apie bendrą vaizdą. Kalėdos, angliavandeniai, baltymai ir riebalai jūsų Padėkos dienos valgyje yra priežastis, kodėl jums reikia miegoti, o ne triptofano kalakutienoje.
Priežastis? Virškinimas sunaudoja a daug energijos: nuo 3 iki 10 procentų visų suvalgytų kalorijų. Kai persivalgysite, virškinimo sistema pradeda dirbti viršvalandžius, kad suskaidytų tą didžiulį patiekalą. Jūsų kūnas taip pat nukreipia daugiau kraujo tekėjimo į virškinimo sistemą, kad gautų papildomą palaikymą - tai reiškia, kad šiek tiek mažiau kraujo nukreipiama į jūsų smegenis, kad būtumėte budrūs.
Atsižvelgiant į tai, kad vidutinis Padėkos dienos valgis yra 3000 kalorijų ir daugiau kaip 200 gramų riebalų - daugiau nei visa jūsų dienpinigiai - nenuostabu, kad norite snausti.
Visais būdais atlikite visas norimas jėgas (tai ilgas savaitgalis, ir jūs to nusipelnėte). Tik nekaltink paukščio!