Natrio benzoatas yra maisto konservantas, natūraliai randamas kai kuriuose vaisiuose. Cheminė medžiaga yra benzenkarboksirūgšties natrio druska ir laikoma saugia nuryti ir patepti ant odos. Jo negalima naudoti tam tikruose rūgštiniuose produktuose, nes jis gali susijungti ir sudaryti kenksmingus junginius, tačiau jis nėra toksiškas ir nedirgina audinių. Jis lengvai ištirpsta vandenyje, o pagrindinis jo tikslas yra slopinti pelėsių ir bakterijų dauginimąsi maiste ir kosmetikoje.
TL; DR (per ilgai; Neskaiciau)
Natrio benzoatas yra natrio druska, NaC7H5O2benzenkarboksirūgšties, C7H6O2. Jis gaminamas, kai bezoinė rūgštis reaguoja su natrio hidroksidu, NaOH, o natrio jonas pakeičia vieną iš vandenilio jonų rūgštyje, kad gautų natrio benzoatą ir vandenį. Chemikalas natūraliai randamas vaisiuose, tokiuose kaip slyvos ir spanguolės, ir naudojamas kaip konservantas maisto produktuose ir kosmetikoje, nes slopina pelėsių ir bakterijų dauginimąsi.
Kai kuriuose rūgščiuose maisto produktuose natrio benzoatas gali reaguoti su askorbo arba citrinos rūgštimi, kad gautų benzolą, galimą kancerogeninį junginį. Nors kartais jis painiojamas su boraksu arba natrio boratu, kuris yra boro rūgšties druska, abi cheminės medžiagos yra visiškai skirtingos.
Natrio benzoato chemija
Natrio benzoatas yra natrio druska, gaunama, kai benzenkarboksirūgštis reaguoja su natrio hidroksidu. Tai yra rūgščių ir šarmų reakcija, kurios metu susidaro druska, kuri yra natrio benzoatas, ir vanduo. Cheminė formulė yra:
C7H6O2 + NaOH = NaC7H5O2 + H2O
Vandenyje junginys ištirpsta ir disocijuoja į natrio joną ir benzenkarboksirūgšties joną. Kietos formos tai yra balti, granuliuoti arba kristaliniai milteliai, kuriuos galima dėti į maistą ar kosmetiką.
Kiti natrio junginiai panašiais pavadinimais yra natrio boratas arba boraksas ir natrio karbonatas arba soda. Jie kartais painiojami su natrio benzoatu, tačiau yra visiškai skirtingos cheminės medžiagos. Boraksas yra boro rūgšties druska ir sudėtyje yra boro, o soda, skiriasi nuo kepimo soda ar natrio bikarbonato, yra anglies rūgšties druska. Nei vienas, nei kitas nėra naudojamas kaip maisto priedas, nes jie nėra tokie saugūs kaip natrio benzoatas.
Kur yra natrio benzoatas?
Natrio benzoatas neleidžia pelėsiams ir bakterijoms daugintis maiste ir kosmetikoje. Jo yra daugelyje vaisių gėrimų, salotų padažuose ir aliejuose bei uogienėse. Kosmetikos gamintojai jį naudoja odos kremuose ir kitose kosmetikos priemonėse, kad jie būtų žvalūs. Natūraliai jo yra vaisiuose, pavyzdžiui, slyvose ir spanguolėse, ir prieskoniuose, pavyzdžiui, cinamone. Cheminės medžiagos naudojimas yra plačiai paplitęs, nes ji yra nebrangi ir efektyvi maža koncentracija, paprastai 0,05–0,1 proc.
Tirpale benzoinės rūgšties jonas yra veiklioji medžiaga ir tiesiogiai veikia mikroorganizmus, kad apribotų jų aktyvumą. Natrio benzoatas, vartojamas tam tikruose maisto produktuose, pavyzdžiui, rūgščiuose citrusinių gėrimų produktuose, gali reaguoti su kitomis rūgštimis, tokiomis kaip citrinos arba askorbo rūgštys, kad susidarytų benzenas, galimas kancerogeninis junginys. Kadangi daugumoje maisto produktų natrio benzoato kiekis yra toks mažas, atitinkama benzeno koncentracija taip pat bus mažesnė už pavojingą. Paprastai natrio benzoatas yra saugus, įprastas, nebrangus ir veiksmingas maisto priedas, turintis tam tikrus apribojimus vartojant daug tam tikrų rūgščių maisto produktų.