Natrio bikarbonatas, įprastas daugelyje namų ir gamtos mokslų kabinetų, yra plačiau žinomas pavadinimu soda. Kaip ir visų rūšių medžiagos, natrio bikarbonatas pasižymi galutinėmis fizinėmis ir cheminėmis savybėmis, kurias galima stebėti arba kiekybiškai įvertinti. Šios savybės apima soda išvaizdą ir cheminį elgesį.
•••„Chorboon Chiranuparp“ / „iStock“ / „Getty Images“
Molekulinė sudėtis
Natrio bikarbonatas yra anglies, natrio, vandenilio ir deguonies mišinys. NaHCO molekulinei formulei vienoje molekulėje yra vienas anglies atomas, vienas natrio atomas, vienas vandenilio atomas ir trys deguonies atomai.3 arba CHNaO3. Remiantis molekuliniais svoriais, natrio bikarbonatą sudaro 57,1 proc. Natrio, 27,4 proc. Deguonies, 14,3 proc. Anglies ir 1,2 proc. Vandenilio.
•••jordachelr / „iStock“ / „Getty Images“
Stebimos fizinės savybės
Medžiagos fizinės savybės yra tokios savybės, kurias galima pastebėti nekeičiant medžiagos sudėties ar tapatybės. Natrio bikarbonato išvaizdos, tokios kaip spalva, kvapas, skonis ir medžiagos būklė, stebėjimas yra visos fizinės savybės. Natrio bikarbonatas yra balti kristaliniai milteliai, kurie kartais susidaro gabalėliais. Jis yra bekvapis ir kartaus, sūraus skonio. Kambario temperatūroje jis yra kietas. Tirpumas arba medžiagos gebėjimas ištirpti vandenyje taip pat yra fizinė savybė. Natrio bikarbonatas tirpsta vandenyje ir gali būti atskiriamas nuo vandens garinant.
•••eskaylim / iStock / Getty Images
Nustatytos cheminės savybės
Cheminės savybės apibūdina medžiagos stebėjimą, pagrįstą medžiagos galimybe pakeisti jos cheminę sudėtį. Skilimas ir pH yra dvi įprastos natrio bikarbonato cheminės savybės. Vandenilio jonų (H+) yra cheminė savybė, vadinama pH. PH skalė svyruoja nuo 0 iki 14. PH, mažesnis nei 7, rodo rūgštį, 7 vertė yra neutrali, o didesnė nei 7 - šarminė. 1 proc. Molio sodos tirpalo vandenyje kambario temperatūroje pH yra 8,3. Šis skaičius rodo, kad soda yra šarminė, o tai lemia kartaus skonio. Skilimas yra procesas, kai šiluma suskaidoma į paprastesnius komponentus, kurie skiriasi nuo pradinės medžiagos. Kaitinant iki aukštesnės nei 50 laipsnių C (122 laipsnių F) temperatūros, natrio bikarbonatas suyra arba suskaidomas, kad susidarytų daugiausia anglies dioksidas (CO2) ir vandens (H2O) su nedideliais kiekiais natrio karbonato (NaCO3). Skilimas yra cheminis pokytis.
•••Brooke Fuller / „iStock“ / „Getty Images“
Naudoja natrio bikarbonatą
Kai kurios natrio bikarbonato fizinės ir cheminės savybės yra naudingos. Kepamosios sodos šarmingumas sukelia jos reakciją su rūgštimis. Dėl šios savybės natrio bikarbonatas yra naudingas kepant, valant ir dezodoruojant. Daugelis blogų kvapų atsiranda dėl rūgščių, o soda reaguodama į juos neutralizuoja šiuos kvapus. Duonos, išsiskiriančios rūgšties ir šarmo reakcijos metu tarp soda ir rūgšties, tokios kaip dantų akmenų grietinėlė, citrinų sultys ar pieno rūgštis pasukose, sukelia kepinių pakilimą. Šlifuojančios sodos kristalų tekstūra yra naudinga valant nešvarumus ir dėmes nuo įvairių paviršių, įskaitant dantis.
•••sugar0607 / „iStock“ / „Getty Images“
•••MITSUHARU MAEDA / a.collectionRF / amana images / Getty Images