Krakmolai yra angliavandeniai, kuriuose yra daug sujungtų gliukozės molekulių. Šie paprasti gliukozės cukrūs gali būti atskirti vienas nuo kito, naudojant tokią rūgštį kaip druskos rūgštis. Norėdami stebėti krakmolo hidrolizės procesą naudojant druskos rūgštį, turėsite stebėti paprastojo cukraus kiekį yra krakmolo mėginyje, kuriame yra druskos rūgšties, palyginti su krakmolo, kuris nesąveikauja su rūgštis.
Į stiklinę įpilkite vandens, kol jis bus visiškai pilnas. Kaitinkite vandenį ant Bunsen degiklio ar kito šilumos šaltinio, kol jis pasieks virimo tašką. Kai pasieksite virimo temperatūrą, šiek tiek sumažinkite ugnį, kad vanduo virtų.
Nuplaukite pipetę ir į krakmolo tirpalą įpilkite nedidelį kiekį Benedikto reagento. Benedikto reagentas yra vario sulfato ir natrio hidroksido tirpalas, naudojamas tiriant cukrų kiekį tirpale.
Stebėkite kiekvieno mėgintuvėlio spalvą, kuri atitinka tirpale esančio cukraus kiekį. Antrasis mėgintuvėlis bus tamsiau raudonas arba rudas, o tai rodo, kad druskos rūgštis tirpale hidrolizavo krakmolą ir gamino daugiau paprastojo cukraus.