Atnaujinta 2017 m. Balandžio 24 d
Ericas bankas, MBA, MS finansai
Jei suvalgius dubenį ledų susidaro siaubingos dujos, jūsų kūnas gali negaminti laktazės. Šis fermentas skaido pieno cukrų arba laktozę į mažesnius cukrus, kuriuos jūsų organizmas gali virškinti. Paprastai kūdikiams ir europiečiams nekyla sunkumų gaminant laktazę, tačiau daugelis azijiečių negali ir netoleruoja laktozės. Net jei jums trūksta galimybės gaminti laktazę, vis tiek galite mėgautis ledais, jei gilindamiesi išgersite laktazės piliulę.
Laktazė priklauso glikozidų hidrolazės fermentų klasei, atsakingai už angliavandenių, taip pat kitų molekulių, prijungtų prie angliavandenių, skilimą. Glikozidų hidrolazės gali suskaidyti grupes, kuriose yra sieros ir deguonies elementų. Skirtingi fermentų klasės nariai gali skaidyti celiuliozę, cukraus-baltymo kompleksus ir kitus cukrus bei krakmolą. Laktazė priklauso glikozidų hidrolazės fermentų beta-galaktozidazių šeimai. Šioje šeimoje yra fermentų, hidrolizuojančių arba skaidančių molekules, kuriose yra galaktozės, cukraus, turinčio šešis anglies atomus, mažiau saldaus nei gliukozės.
Cukraus laktozę sudaro galaktozė ir gliukozės molekulė, sujungta glikozidiniu ryšiu. Laktazė nutraukia šį ryšį, leisdama jūsų kūnui absorbuoti du mažesnius cukrus. Plonosios žarnos ląstelės pirmiausia yra atsakingos už laktazės susidarymą. Virškinimo sutrikimai, kuriuos patiria netoleruojantys laktozės, atsiranda dėl genetinio nesugebėjimo sukurti laktazės. Nesuvirškinta laktozė patenka į storąją žarną, kur ja serga bakterijos, gamindamos šalutinius produktus, tokius kaip metanas. Rezultatas yra nemalonus simptomų mišinys. Laimei, ledų mėgėjams, galite nusipirkti pieno produktų, į kuriuos buvo pridėta laktazės. Laktazės tabletės taip pat yra veiksmingos.