Antioksidantas tapo buitiniu žodžiu, kuris yra geros sveikatos sinonimas. Savo ruožtu oksidantas logiškai gali reikšti medžiagą, sukeliančią blogą sveikatą. Tačiau terminas oksidantas turi skirtingą reikšmę, priklausomai nuo dalyko pobūdžio; pavyzdžiui: biologinės ir pramoninės sistemos. Taip yra todėl, kad oksiduojančios medžiagos pagrindiniu lygmeniu priima elektronus. Taigi, priklausomai nuo naudojamų medžiagų ir procesų, kinta ir oksidanto konotacija.
TL; DR (per ilgai; Neskaiciau)
Oksidantai arba oksiduojančios medžiagos „paima“ elektronus iš kitų medžiagų, esančių šalia jų. Tai gali būti naudingas arba žalingas procesas.
Oksiduojantis agentas
Oksidantas, dar vadinamas oksidatoriumi, gali pasireikšti vienos molekulės, junginio (medžiagų mišinio) ar elemento pavidalu. Oksidantas paprastai atrodo kaip molekulė, kai jo naudojimas susijęs su biologinėmis funkcijomis. Šie biologiniai oksidatoriai susidaro per įvairius tarpląstelinius procesus, tokius kaip metabolizmas ir uždegiminės reakcijos. Oksidantai paprastai atrodo kaip junginiai, kai jie susiję su cheminėmis funkcijomis. Cheminiai oksidatoriai gali būti dirbtinai sukurti naudojant pramoninius ar gamybos procesus, pavyzdžiui, naudojant vandenilio peroksidą arba geležies druską. Oksidantai, išreikšti natūraliais elementais - tokiais kaip deguonis ar jodas, gali būti susiję su biologinėmis arba cheminėmis funkcijomis.
Oksidatoriai arba oksidatoriai priima elektronus - tai procesas, sukeliantis „oksidaciją“ biologiniu ar cheminiu lygiu. Anksčiau oksidacijos terminas buvo taikomas reakcijoms, kuriose dalyvavo tik deguonis. Tačiau šiandien mokslininkai pripažįsta, kad oksidacija gali vykti ir be deguonies. Ar oksidacija yra „gera“ ar „bloga“, priklauso nuo reakcijų pobūdžio ir jų pasekmių.
Cheminis oksidavimas
Cheminė oksidacija įvyksta, kai elementas praranda vieną ar daugiau elektronų, kontaktuodamas su oksidantu ir reaguodamas į jį, pavyzdžiui: kai geležis liečiasi su deguonimi (oksidatoriumi) ir drėgme. Reakcija korozuoja geležį ir susidaro raudonai oranžinė liekana, procesas vadinamas rūdijimu.
Oksidacija cheminiu lygiu taip pat naudojama komerciškai, naudojant „oksidacijos technologijas“. Šiose technologijose naudojamos įvairios medžiagos kitų oksidavimui. Pavyzdžiui, proceso metu gali būti užterštas dirvožemis ir nuotekos.
Biologinis oksidavimas
Kaip ir cheminė oksidacija, biologinė oksidacija įvyksta, kai elektronai palieka medžiagą. Tačiau procesai skiriasi nuo biologinės oksidacijos, vykstančios skirtingu atominiu ar molekuliniu lygiu. Pavyzdžiui, gliukozė oksiduojasi, kai vandenilio atomai palieka medžiagą, ir jungiasi su oksidatoriumi - ląstelių kvėpavimo procesu. Šio tipo biologinė oksidacija yra naudingas procesas, sukuriantis organizmui energiją.
Tačiau kitos biologinės oksidacijos formos gali pakenkti organizmui. Ši sąveika susijusi su oksidatoriais, kurie pažeidžia biologinę medžiagą, pvz., DNR ir baltymus, prisidedant prie degeneracinių ligų. Šie oksidatoriai atsiranda natūraliais procesais, tokiais kaip organizmo apykaita. Tokios neigiamos oksidacijos formos, kaip ši, sukūrė daugybę informacijos apie sveikatą, susijusią su medžiagomis, kurios gali padėti kompensuoti sąveiką. Šios neutralizuojančios medžiagos vadinamos antioksidantais.
Geri antioksidantai
Antioksidantai, kovojantys su kenksmingos biologinės oksidacijos poveikiu, yra junginių pavidalu; ir atsiranda įvairiuose maisto produktuose, žolelėse ir ekstraktuose. Keli iš šių antioksidantų yra vitaminai C, A ir E; selenas; beta karotino ir vynuogių sėklų ekstraktas. Šiuos ir kitus galima gauti vartojant vaisius, daržoves ir maisto papildus.