Citrinų rūgštis yra organinė rūgštis, dažnai naudojama kaip konservantas maisto produktuose arba suteikiantis rūgštų skonį. Rūgšties labiausiai galima rasti įvairiuose vaisiuose, įskaitant citrinas, žaliosios citrinos ir apelsinus. Citrinų rūgštis dažniausiai randama laboratorijose, ir, nors paprastai ji yra saugi, su ja siejami keli nedideli pavojai. Su juo galite susisiekti tvarkydami citrusinius vaisius ar atlikdami mokslo eksperimentus.
Odos dirginimas
Citrinų rūgštis gali būti nedidelis odos dirgiklis, sukeliantis odos niežėjimą ir net nedidelius nudegimus tiems, kurie jai yra jautrūs. Jei citrinos rūgštis liečiasi su plika oda, reikia nedelsiant nusiplauti rankas. Dirbant reikia mūvėti apsaugines pirštines, kad būtų išvengta atsitiktinio kontakto. Riebalai taip pat gali dirginti gerklės sieneles, jei jos yra praryjamos, arba sudeginti skrandžio gleivinę, jei jos praryjamos dideliais kiekiais.
Akių dirginimas
Citrinų rūgštis yra stiprus akių dirgiklis. Atsitiktinis sąlytis su akimis gali atsirasti, jei vaisiai išspausti, o sultys ištrykšta arba paliečiant akis po to, kai rūgštis susisiekia su pirštų galiukais, o tai gali atsitikti ruošiant citrinas, apelsinus ar kitus citrusinius vaisius vaisius. Dirbant su citrinos rūgštimi laboratorijos sąlygomis, reikia dėvėti apsauginius akinius. Akis reikia nedelsiant praplauti vandeniu, jei jos liečiasi su rūgštimi.
Dantų korozija
Citrinų rūgšties vartojimas gali palaipsniui korozuoti dantų emalį. Tai gali būti problema dėl gėrimų, kuriuose yra rūgšties, pavyzdžiui, limonado, apelsinų sulčių ir daugybės gazuotų gaiviųjų gėrimų. Koroziją galima sumažinti naudojant šiaudelius tokiems skysčiams gerti, nes rūgštis apeis dantis.
Klaidingas kancerogenas
„Villejuif“ lankstinukas buvo netikras mokslinis dokumentas, perduotas devintajame dešimtmetyje, kuriame citrinos rūgštis buvo įtraukta į 10 galimų kancerogeninių medžiagų sąrašą. Tačiau citrinos rūgštis neturi jokio mokslinio ryšio su vėžiu ir yra visiškai saugus maisto priedas. Tariamai klaida pranešime atsirado dėl kalbinės painiavos, nes citrinų rūgštis yra biologinio ciklo, žinomo kaip Krebso ciklas, dalis, o „Krebs“ vokiečių kalba laisvai verčiama į „vėžį“.
