Distiliavimas yra procesas, naudojamas skysčiams atskirti mišinyje, remiantis jų santykinėmis virimo temperatūromis. Tai reiškia mišinio pašildymą ir iš jo kylančių garų ar dujų surinkimą. Kadangi distiliuojant junginiai nesusidaro ar modifikuojami mišinyje, ir tai pagrįsta garų tašku ir lakumu, kurie yra fizinės savybės. Distiliavimas yra fizinis, o ne cheminis procesas. Distiliacija garais yra speciali distiliavimo rūšis, naudojama temperatūrai jautriose programose.
Paprastas distiliavimas yra procesas, naudojamas atskirti du skysčius, kurių virimo temperatūra skiriasi a tikroji suma 77 F (25 ° C ar daugiau) arba skysčiui atskirti nuo nepastovaus junginio, turinčio didesnį klampumas. Mišinys kaitinamas iki lakesnio junginio virimo temperatūros, kuri yra žemesnė iš dviejų virimo taškų. Gauti garai surenkami iš kaitinimo kameros ir iškart kondensuojami atgal į skystą. Dėl to gali susidaryti nešvarus distiliatas.
Paprastas distiliavimas naudojamas įvairiose srityse. Paprastai alkoholinių gėrimų, tokių kaip degtinė ir viskis, gamyboje naudojamas paprastas distiliavimas. Paprastas distiliavimo procesas priklauso nuo etanolio (alkoholio) ir fermentacijai naudojamo mišinio arba „misos“ virimo temperatūros skirtumo ir pradinės alkoholio sintezės. Paprastas distiliavimas taip pat naudojamas nudruskinimo procesuose, kurie sukuria gėlą vandenį iš sūraus vandens.
Distiliuojant garais, naudojami distiliuojami jautrūs šilumai junginiai. Kai kurie organiniai junginiai yra jautrūs temperatūrai ir suyra esant temperatūrai, reikalingai paprastoms distiliacijoms; tačiau naudojant nesimaišančių ar nemaišomų skysčių savybes, distiliacija gali būti atliekama daug žemesnėje temperatūroje. Distiliacija garais atliekama karštu garu burbuliuojant per distiliuotiną mišinį ir surenkant gautus garus. Naudojant garą mišiniui pašildyti, junginių temperatūra neviršija 100 laipsnių. Surinkti garai tada kondensuojami, o susidaręs skystis susideda iš vandens ir distiliuoto junginio sluoksnio. Šie junginiai yra nesuderinami dėl nesimaišančių skysčių savybių ir gali būti fiziškai atskirti dekantuojant arba naudojant atskyrimo piltuvą.
Distiliacija garais naudojama temperatūrai jautriems organiniams junginiams, pavyzdžiui, aromatinėms medžiagoms, atskirti. Juo galima išgauti aliejus iš natūralių produktų, tokių kaip eukalipto aliejus, citrusinių aliejų ar kitų natūralių medžiagų, gautų iš organinių medžiagų. Dėl šios priežasties garų distiliavimas dažniausiai naudojamas kvepalų ir odekolono gamyboje, taip pat kai kurių maisto gaminimo medžiagų gamyboje.