Kofeinas, alkaloidų junginys, natūraliai randamas arbatos lapuose ir kavos pupelėse, turi daug fiziologinio poveikio organizmui. Gerdami kavą, arbatą, sodą ar energetinius gėrimus galite jaustis budresni, nes kofeinas yra stimuliatorius. Tačiau iš kavos galite pašalinti kofeiną per procesą, vadinamą ekstrahavimu, kad gautumėte gėrimų be kofeino.
TL; DR (per ilgai; Neskaiciau)
Skirtingu metodu galima iš kavos išgauti gryną kofeiną, įskaitant tiesioginį organinių tirpiklių ekstrahavimą, vandens proceso metodą ir superkritinį anglies dioksido ekstrahavimą.
Tiesioginis organinių tirpiklių ekstrahavimas
Paprastas kofeino ekstrahavimo iš kavos pupelių būdas yra organinio tirpiklio ekstrahavimas, naudojant organinį tirpiklį pupelėms plauti. Pirma, sudrėkinkite arba garinkite pupeles besisukančiame būgne mažiausiai 30 minučių, kad atidarytumėte jų poras, po to jas keletą valandų pakartotinai praplaukite dichlormetanu (metileno chloridu) arba etilu acetatas. Šiuos tirpiklius leido naudoti Jungtinių Valstijų maisto ir vaistų administracija kavos kofeinui pašalinti.
Kofeinas prisotina tirpiklį, todėl galite jį pašalinti. Šiuo metu iš pupelių ekstrahuotas kofeinas yra ištirpinamas tirpiklyje, o ne pupelėse. Po skalavimo antrą kartą garinate pupeles, kurios išgarina tirpiklį, o kofeinas paliekamas baltų miltelių pavidalu. Po to pupelės džiovinamos vakuume. Šis metodas taip pat gali išgauti kofeiną iš skystos kavos. Kava yra daugiausia vanduo, todėl dichlormetanas veikia, nes tai yra vandenyje nesimaišantis tirpiklis. Kai dichlormetanas ir vanduo sumaišomi, jie išsiskiria į du sluoksnius.
Vandens proceso metodas
Vandens proceso metu kavos pupeles dedate į vandenį ir kaitinate iki maždaug virimo temperatūros. Tai pašalina kofeiną iš pupelių, bet taip pat pašalina visą skonį. Mišinį gydote tirpikliu, kuris sugeria ir išgarina kofeiną. Galiausiai vėl dedate pupeles į mišinį, kad jos sugertų anksčiau prarastą skonį.
Virškritinio anglies dioksido gavyba
Kitas būdas išgauti gryną kofeiną iš kavos pupelių naudoja anglies dioksidą. Anglies dioksidas yra atmosferos slėgio ir temperatūros dujos, tačiau jei padidinsite slėgį ir temperatūrą, dujos virsta superkritiniu skysčiu (kaip skysčio ir dujų kryžminimas). Ekstrahuojant anglies dioksidą, pupeles nuplaukite superkritiniu skystu anglies dioksidu. Tada filtruojate superkritinį skystį, kad atsikratytumėte ekstrahuoto kofeino, ir perdirbate jį vėl naudoti.