Klevų sirupas gaminamas iš klevų medžių sulos, kuriame šaukšte yra 38 mažiau kalorijų nei baltojo cukraus. JAV valstijos, tokios kaip Vermontas ir Masačusetsas, yra pagrindiniai sirupo gamybos centrai, tačiau Kanada vis tiek gamina 80 procentų viso Šiaurės Amerikos klevų sirupo. Gaminant klevų sirupą, neigiamas poveikis aplinkai nėra derliaus nuėmimo procesas.
Nors didžioji dalis klevų sirupo gaminama ir perdirbama nenaudojant pesticidų, jų perteklius - pesticidų naudojimas ir likučiai, patenkantys į vandens tiekimą, kelia pavojų gyvūnams ir žmonių. JAV žuvų ir laukinės gamtos tarnybos duomenys skelbia: „Naujausių pagrindinių upių ir upelių tyrimuose vienas ar keli pesticidai buvo daugiau nei 90 procentų laiko aptikta vandenyje, daugiau nei 80 procentų mėginių buvo paimta iš žuvų ir 33 procentuose pagrindinių vandeningųjų sluoksnių “. Klevų medžiams gresia vabzdžių, tokių kaip Azijos ilgasis raginis vabalas, užpuolimas, kuris užmuša visas plantacijas, jei paliekamas daugintis. nepatikrinta. Vabalas taip pat neturi natūralių plėšrūnų, todėl prieš šį vabalą negalima naudoti ekologiškesnės praktikos, pavyzdžiui, natūralių plėšrūnų importo. Ligos, tokios kaip deguto dėmė, klevo vytulys ir sulos juosta, taip pat užkrėsia klevo medžius, o sirupų gamintojams dažnai nelieka nieko kito, kaip tik purkšti, kad apsaugotų savo pragyvenimo šaltinius, kai jie atsiranda. Sirupo gamintojai gali sumažinti riziką pasirinkdami pesticidus, kurie greičiau suyra ir daro mažiau žalos aplinkai. JAV aplinkos apsaugos agentūra savo tinklalapyje siūlo platų informacijos šia tema spektrą.
Masačusetso klevų gamintojų asociacija pasakoja, kad norint pagaminti vieną galoną gryno klevų sirupo reikia 40 litrų klevų sulčių. Tradicinis procesas apima valandas verdantį garintuve arba į krosnį panašiame įtaise, kūrenamą aliejumi ar mediena. Perdirbant 800 litrų klevų sulčių reikia maždaug 60 litrų aliejaus arba medienos virvelės, kad gautumėte 20 litrų gatavo sirupo. Šios neatsinaujinančių energijos šaltinių, tokių kaip nafta, naudojimo išlaidos ir dėl jų kylanti tarša yra labai didelės. Kolorado sveikatos ir aplinkos departamento Oro taršos kontrolės skyriuje teigiama: „Deginant medieną susidaro daugybė kenksmingų chemikalų. Deginant medieną išsiskiria anglies monoksidas, angliavandeniliai ir formaldehidas “. Remiantis valstijos mokslininkų skaičiavimais, maždaug penki procentai Denverio žiemos „smogo“ kyla iš medienos gaisrų. Tiriamo tradicinio proceso alternatyvos yra brangios „atvirkštinės osmoso“ mašinos, naudojamos sulčių vandens kiekiui sumažinti prieš verdant.
Sunkių klevų sirupo taros gabenimo į parduotuves visoje JAV išlaidos apima didelių degalų, tokių kaip nafta, naudojimą benzino ir elektros pavidalu kontroliuojamam klimatui transportuoti. Organizacijos, tokios kaip Masačusetso klevų gamintojų asociacija, švietė valstybės gyventojus apie aplinką naudos perkant vietoje pagamintus produktus, taip padedant nariams įgauti naują verslą ir mažinant aplinkosaugą tarša.