Kai augalas pasisavina anglies dioksidą iš atmosferos ir gauna pakankamai saulės spindulių ir vandens, augalo ląstelėse esantys chloroplastai reagentus, vandenį ir anglies dioksidą, paverčia deguonimi ir gliukozės. Gliukozė yra saugoma augalo audinyje maistui ir energijai. Iš esmės tai yra fotosintezės procesas. Gliukozė augaluose dažnai laikoma krakmolo pavidalu, kurį sudaro gliukozės molekulės, sujungtos ilgomis grandinėmis.
TL; DR (per ilgai; Neskaiciau)
Augalai energijos šaltinius iš savo aplinkos paverčia ilgalaikiu kuru: krakmolu.
Reikšmė
Alaus ir viskio gamintojai naudoja savo žinias apie krakmolo skilimą ir fermentaciją grūdų grūduose, gamindami savo produktus.
Augalai turi gaminti krakmolą, kad kauptų energiją ląstelių apykaitai. Kita vertus, žmogaus kūnai nesintetina krakmolo. Kai žmogus valgo krakmolingą augalinę medžiagą, dalis krakmolo pasiskirsto į gliukozę, kad gautų energijos: bet kokia nepanaudota šios suvartotos energijos liekana kaupiama kaip riebalų nuosėdos.
Funkcija
Kai augalo ląstelė reikalauja energijos ląstelės procesui, ji išskiria fermentus, kad suskaidytų dalį krakmolo grandinės. Kai krakmolas augalų ląstelėse suyra, išsiskiria anglis, kuri naudojama sacharozei gaminti. Tuo pačiu metu susidariusi anglis leidžia ląstelėms toliau augti ir išsilaikyti.
Sandėliavimas
Kai kuriuose augaluose krakmolas laikomas ląstelių organeliuose, vadinamuose amiloplastais. Kai kurios augalų šaknys ir embrionai sėklų ir vaisių pavidalu taip pat yra krakmolo laikymo vienetai. Augalų lapuose esančios ląstelės gamina krakmolą, esant saulės spinduliams.
Identifikavimas
Norėdami patikrinti, ar nėra krakmolo, ant nupjauto vaisiaus ar daržovės paviršiaus užtepkite jodo tinktūros. Norėdami išbandyti kietas augalų dalis, tokias kaip lapai ir stiebai, sutrinkite jas skiediniu ir grūstuvu. Tada naudokite jodo tinktūros lašus, įpilamus į mėgintuvėlį su susmulkintomis augalų dalimis ir sultimis. Jei augalo sultyse yra krakmolo, jodo spalva pasikeis nuo tamsiai rudos iki tamsiai melsvai violetinės arba juodos.
Potencialus
Po derliaus nuėmimo kukurūzų ausies branduolyje esanti gliukozė laikui bėgant virsta krakmolu, todėl kukurūzai praranda savo skonį. Kiekvienais metais gaminami nauji saldžiųjų kukurūzų hibridai, leidžiantys kukurūzų ausyje esančius branduolius išsaugoti saldumą ilgesnį laiką po skynimo.
Genetikos tyrėjai tiria būdus, kaip padidinti krakmolo kokybę ir kiekį augalų ląstelėse. Maisto perdirbimo pramonė ir toliau jaučia didelę augalinio krakmolo, naudojamo tokiems dalykams kaip aukštos fruktozės kukurūzų sirupas ir kiti maisto produktai, paklausą.
Mokslininkai tiria augalų ląstelių sienelių statybą. Jie tikisi genetiškai pakeisti augalus, kad iš anksčiau netinkamų naudoti augalų dalių, tokių kaip kukurūzų lukštai ir stiebai, celiuliozė galėtų būti fermentuojama etanolio gamybai. Tai sumažins augalinio krakmolo naudojimo etanolyje poreikį ir gali sumažinti jo kainą.