모든 살아있는 세포에는 물의 자유로운 이동을 허용하지만 물에 용해 된 용질의 이동을 제한하는 막이 있습니다. 이 막은 세포가 영양분을 흡수하고 노폐물을 배출하도록합니다. 당근을 바닷물에 담그면 삼투라고하는이 움직임의 효과를 쉽게 관찰 할 수 있습니다. 당근의 껍질 밖에서 소금의 농도가 더 높기 때문에 당근의 세포는 수분을 잃고 당근은 수축합니다.
TL; DR (너무 김; 읽지 않음)
당근을 소금물에 넣으면 물이 당근의 세포를 떠나 소금물로 들어가기 때문에 당근이 쪼그라 들게됩니다.이 과정을 삼투라고합니다.
Hypertonic 및 Hypotonic Osmosis
세포막은 물을 투과 할 수 있으며 막의 양쪽에 용질이 없으면 물이 다른 쪽을 움직이는 것처럼 쉽게 한 방향으로 움직입니다. 막 외부에 소금과 같은 용질이 포함되어 있으면 용액에 물 분자가 더 적습니다. 평형을 회복하기 위해 (막 양쪽에 동일한 수의 물 분자) 물이 내부에서 흐르고 세포가 수축합니다. 반면에 막 내부의 용질 농도가 높으면 물이 세포로 흘러 들어와 팽창합니다. 이것을 삼투라고합니다.
소금물에 든 당근
당근의 뻣뻣함 또는 뻣뻣함은 세포의 수분 함량에 따라 다릅니다. 세포가 물로 가득 차면 세포가 커지고 서로 밀착되어 당근이 뭉툭 해집니다. 반대로 세포가 수분을 잃으면 수축하고 당근은 수축합니다. 당근을 소금물에 넣고 그대로두면 이런 일이 발생합니다. 세포 내부의 물 분자의 농도가 외부의 농도와 일치하면 당근은 멈 춥니 다. 쪼글 쪼글하고 물에서 떼어내어 맛보면 맛이 강해집니다. 적은 물.
피클 만들기 및 식품 보존
오이, 당근, 고추 및 기타 야채를 소금물에 담그는 것은 오래 전부터 보관하는 방법입니다. 이 과정을 산세라고하며 세포에서 물을 빼내어 건조시켜 음식을 보존합니다. 피클의 특징적인 강한 맛은 세포에 물의 양이 줄어들고 그 결과 소금을 포함한 용질의 농도가 높아집니다. 음식을 보존하기 위해 소금물에 음식을 담글 필요는 없습니다. 고기를 보존하는 일반적인 방법은 소금을 뿌리는 것입니다. 고기를 먹을 때가되면 물로 소금을 씻어 내면됩니다.
바닷물과 민물 고기
해양 생물의 몸은 주변 물의 짠맛을 보상해야합니다. 바다에 사는 사람들은 주변 물에 의해 건조되는 것을 피하기 위해 높은 농도의 소금을 가지고 있어야합니다. 반면에 민물 생물의 몸은 소금 농도가 낮습니다. 이것이 바닷물 고기가 민물에서 생존 할 수없는 주된 이유입니다. 물을 흡수하고 부풀어 오르는 것입니다. 반대로 민물 고기를 바닷물에 넣으면 시들게됩니다. 인간은 생존을 위해 민물이 필요합니다. 바닷물을 마시면 세포가 탈수되어 죽습니다.