미셀은 양친 매성 분자 또는 극성 머리와 비극성 꼬리를 가진 분자의 안정적인 형성입니다. 극성은 분자가 물과 상호 작용하는지 또는 물에서 도망 치는지를 결정하는 요소입니다. 미셀은 양친 매성 분자의 비극성 꼬리가 안쪽에 숨어 있고 바깥쪽에 늘어선 극성 머리에 의해 물로부터 보호되는 구형 구조입니다. 미셀은 장에서 지방과 비타민 흡수에 중요한 역할을합니다.
기타: 내부 이야기
여러 유형의 분자가 미셀을 형성 할 수 있습니다. 이 분자의 일반적인 특성에는 극성 머리 영역과 비극성 꼬리 영역이 포함됩니다. 물 분자도 극성이기 때문에 극성 분자는 물과 상호 작용하는 것을 좋아합니다. 비극성 분자는 물에서 도망쳐 물에서 숨길 수있는 일을합니다. 미셀을 형성하는 분자는 구형 미셀의 중앙에 물을 두려워하는 꼬리를 숨기고, 이는 극지방의 외부 차폐막에 의해 보호됩니다. 미셀은 지방산, 비누 분자 및 인지질로 만들 수 있습니다.
구형 형성
물을 두려워하는 꼬리와 물을 좋아하는 머리를 가진 분자를 양친 매성 분자라고합니다. 그들은 꼬리를 중간에 끼우는 이중층을 형성하거나 구형 미셀을 형성 할 수 있습니다. 인지질은 두 개의 물을 두려워하는 꼬리를 포함하는 양친 매성 분자입니다. 두 개의 꼬리가 존재하기 때문에 미셀 형성에 과밀이 발생합니다. 따라서 인지질은 이중층을 형성하는 것을 선호합니다. 그러나 지방산에는 물을 두려워하는 꼬리가 하나뿐이므로 미셀을 형성하는 것이 더 쉽고 안정적입니다.
지방 흡수
장은 지방이 모노 글리에 리드와 지방산으로 소화되는 곳입니다. 미셀은이 두 가지 유형의 분자를 흡수하는 데 중요한 역할을합니다. 이러한 분자에서 형성되는 미셀은 장을 둘러싸고있는 세포의 표면으로 흐릅니다. 미셀은 끊임없이 부서지고 재 형성되기 때문에 장 세포 표면 근처에서 부서 질 때 세포는 지방산과 모노 글리세리드를 흡수 할 수 있습니다. 지방산과 모노 글리세 라이드는 비극성이므로 세포막을 통해 확산됩니다. 미셀은 또한 소화 된 음식에서이 장 세포로 비타민과 콜레스테롤을 운반합니다.
중요한 미셀 농도
지방산은 용액에 특정 농도의 지방산이 존재할 때까지 미셀을 쉽게 형성하지 않습니다. 지방산의 수가 임계 미셀 농도 (CMC)로 알려진 농도에 도달하면 미셀을 형성하기 시작합니다. CMC 위에 지방산을 더 추가하면 더 많은 미셀이 형성됩니다. CMC 아래에서 지방산은 물을 두려워하는 꼬리가 공기를 향하고 물을 좋아하는 머리가 물 위에 서있는 물 표면에 층을 형성하는 것을 선호합니다.