온도는 반응을 조절하는 방법으로 생물학에서 중요한 역할을합니다. 효소 활성은 온도가 증가함에 따라 증가하고, 반응 속도를 증가시킵니다. 이것은 또한 더 낮은 온도에서 활동이 감소 함을 의미합니다. 모든 효소는 활성 상태 일 때 다양한 온도를 갖지만 최적으로 작동하는 특정 온도가 있습니다.
효소는 생화학 반응에서 촉매 역할을하여 반응에 사용되지 않고 반응 속도를 높이는 단백질입니다. 소화 및 에너지 생산과 같은 중요한 기능을 수행하기 위해 수천 가지 유형의 효소가 신체에서 작용합니다. 생물학적 및 화학적 반응은 매우 느리게 발생할 수 있으며 살아있는 유기체는 효소를 사용하여 반응 속도를 더 유리한 속도로 올립니다. 효소에는 보조 인자에 의해 활성화되어 켜고 끌 수있는 여러 영역이 있습니다. 보조 인자는 일반적으로 다양한 식품 공급원을 통해 섭취되는 비타민이며 효소의 활성 부위를 엽니 다. 활성 부위는 효소에서 반응이 일어나고 다른 단백질이나 당이 될 수있는 하나의 기질에만 작용할 수있는 곳입니다. 이것에 대해 생각하는 좋은 방법은 잠금 및 키 모델입니다. 하나의 키만 잠금을 올바르게 열 수 있습니다. 마찬가지로, 하나의 효소 만 기질에 부착되어 반응을 더 빠르게 할 수 있습니다.
몸에는 약 3,000 개의 고유 한 효소가 포함되어 있으며 각 효소는 특정 단백질 제품에 대한 반응을 가속화합니다. 효소는 뇌 세포가 더 빨리 작동하도록하고 근육을 움직이는 에너지를 만드는 데 도움이됩니다. 또한 설탕을 분해하는 아밀라제, 단백질을 분해하는 프로테아제, 지방을 분해하는 리파아제 등 소화 시스템에서 큰 역할을합니다. 모든 효소는 접촉으로 작동하므로 이러한 효소 중 하나가 올바른 기질과 접촉하면 즉시 작동하기 시작합니다.
모든 분자 사이의 충돌은 온도가 증가함에 따라 증가합니다. 이것은 온도 상승에 따른 속도와 운동 에너지의 증가 때문입니다. 속도가 빠르면 충돌 사이의 시간이 줄어 듭니다. 이로 인해 더 많은 분자가 활성화 에너지에 도달하여 반응 속도가 증가합니다. 분자도 더 빨리 움직이기 때문에 효소와 기질 사이의 충돌도 증가합니다.
각 효소는 최적으로 작동하는 온도를 가지고 있으며, 사람의 경우 화씨 98.6도, 섭씨 37도 (인간의 정상적인 체온)입니다. 그러나 일부 효소는 화씨 39도, 섭씨 4 도와 같은 낮은 온도에서 실제로 잘 작동하고 일부는 더 높은 온도에서 실제로 잘 작동합니다. 예를 들어, 북극의 동물은 최적의 온도를 낮추는 효소를 가지고 있고 사막 기후의 동물은 고온에 적합한 효소를 가지고 있습니다. 더 높은 온도는 효소의 활성과 반응 속도를 증가시키는 반면, 효소는 여전히 단백질입니다. 모든 단백질과 마찬가지로 화씨 104도, 섭씨 40도 이상의 온도는 단백질을 분해하기 시작합니다. 하위. 따라서 효소의 활동 범위의 두 끝은 어떤 온도가 활동을 시작하고 어떤 온도가 단백질을 분해하기 시작하는지에 따라 결정됩니다.