두 친구가 기름과 물처럼 섞여서 둘 다 파티에 초대하면 상황이 어색해질 수 있습니다. 기름과 물은 섞이지 않는, 이는 혼합되지 않음을 의미합니다. 친구들이 같은 방에 머물러야한다면, 그들은 아마도 반대편에서 서로를 노려 보게 될 것입니다. 이것은 본질적으로 물이 담긴 용기에 기름을 넣을 때 일어나는 일입니다. 기름과 물 분자는 분리되어 있기 때문입니다. 밀도가 낮 으면 오일 분자가 용기 상단으로 이동하여 용기 하단 부분을 물에 남깁니다. 분자.
그러나 기름과 물의 혼합물에 비누를 넣으면 상황이 다릅니다. 비누는 두 친구와 좋은 관계를 유지하는 제 3 자 역할을하며 같은 방에 머물 수있을만큼 편안하게 느낄 수 있습니다. 비누는 기름을 물에 녹이지는 않지만 기름 분자를 물에 흩어질 수있는 작은 분자로 분해하는 데 도움이됩니다.
비누가 기름과 물 사이를 매개하는 방법
두 개의 수소 원자가 산소 원자와 결합하여 물 분자를 형성하면 수소가 산소의 한쪽으로 이동하여 양쪽 사이에 전하 차이를 만듭니다. 물 분자는 정전 기적으로 서로 끌어 당겨 수소 결합을 형성하는데, 이는 분자를 함께 묶는 공유 결합만큼 강하지는 않지만 여전히 상당히 강합니다. 물은 다른 극성 분자 또는이 수소 결합을 깨뜨 리거나 적어도 수정하기에 충분한 전기적 인력을 가진 하전 된 이온과 만 혼합됩니다.
기름 분자는 물 분자보다 훨씬 크고 더 중요한 것은 극성 전하. 물에 기름을 부으면 기름 분자는 물 분자를 수소 결합에서 멀어지게 할 수 없습니다. 기름 분자는 서로 뭉쳐서 표면으로 이동하는 큰 덩어리를 형성합니다. 층.
비누 분자 구조는 한쪽 끝이 하전되지 않고 다른 쪽 끝이 이온 성 또는 하전 된 탄화수소의 긴 줄입니다. 비누 분자는 친수성 과 소수성, 이는 물에 끌리고 물에 의해 반발된다는 것을 의미합니다. 충전되지 않은 끝이 기름과 섞이고 하전 된 끝이 물과 섞이기 때문에 비누 분자가 기름 분자를 깨뜨릴 수 있습니다 더 작은 것으로 만들고 그들에 부착 된 물 분자가 더 작은 기름 조각을 둘러 싸게하여 유제.
기름, 물, 비누 실험
물 한 컵에 식물성 기름을 부어이 역 동성을 확인할 수 있습니다. 기름이 어떻게 표면으로 이동하는 구슬을 형성하는지 주목하십시오. 유리를 흔들어이 구슬을 분리 할 수 있지만, 흔들림이 멈 추면 구슬이 재 형성되고 기름이 다시 올라갑니다.
이제 주방 세제 몇 분출을 추가하고 다시 흔들어주세요. 이번에는 혼합물이 흐려집니다. 비누가 오일 분자를 더 작은 조각으로 분해하여 용액 전체에 분산시키기 때문에 흐림이 발생합니다. 기름은 소금이 물에 녹는 것과 같은 방식으로 녹지 않았습니다. 분자는 너무 작고 너무 멀리 흩어져서 덩어리로 형성되지 않지만 용기를 밤새두면 다시 그룹화됩니다.
비누는 기름기 많은 요리를 청소합니다
기름과 물 실험에 유용한 결론은 기름기 많고 기름진 접시를 물로 청소하려고한다는 것입니다. 물을 아무리 많이 넣어도 기름이 섞이지 않고 접시에 남아 있기 때문에 혼자서도 실패 할 수 있습니다. 사용하다. 뜨거운 물은 도움이되지만 약간만 도움이됩니다. 비누가 기름 분자를 분해하고 물 분자가 기름 분자를 둘러싸도록 허용하기 때문에 올바르게 작동하려면 비누가 필요합니다.