유기 화학 물질은 탄소, 수소, 산소, 질소, 인 및 황 원소를 포함하는 분자입니다. 모든 유기 분자가이 여섯 가지 원소를 모두 가질 필요는 없지만 적어도 탄소와 수소가 있어야합니다. 유기 화학 물질은 가정에서 발견되는 일반적인 물질을 구성합니다. 요리에 사용되는 올리브 오일은 유기 화학 물질입니다. 손 소독제와 와인에서 발견되는 알코올 에탄올도 마찬가지입니다. 요리사는 MSG라는 화학 물질을 음식에 추가하여 더 맛있게 만듭니다. 설탕은 유기 분자입니다. 사람들을 경계하게 만드는 커피의 카페인도 마찬가지입니다.
올리브유
올리브유와 옥수수 유와 같은 식용유는 지방산으로 알려진 유기 분자입니다. 지방산은 탄소가 10 ~ 30 개인 긴 탄소 원자 사슬입니다. 한쪽 끝의 탄소 원자는 산소 원자에 부착되어 있지만 사슬의 나머지 탄소 원자는 수소 원자에 부착되어 있습니다. 올리브 오일은 사슬의 중간에 꼬임이있어 분자가 L 자 모양으로 휘어지기 때문에 실온에서 액체입니다. 똑 바르면 버터처럼 실온에서 고체가됩니다.
에탄올
에탄올은 가정에서 흔히 볼 수있는 알코올입니다. 맥주, 와인 및 기타 알코올 음료의 알코올입니다. 그것은 두 개의 탄소 원자, 하나의 산소 원자 및 여섯 개의 수소 원자로 구성됩니다. 알코올은 상온에서 쉽게 증발하기 때문에 병을 열면 알코올 냄새를 맡을 수 있습니다. 고농도에서 에탄올은 박테리아를 죽이는 소독제입니다. 70 % 에탄올과 30 % 물의 용액을 만들기 위해 물과 섞일 때 손 소독제로 자주 사용됩니다.
MSG
MSG (Monosodium glutamate)는 맛을 향상시키기 위해 식품에 첨가되는 유기 화합물입니다. 중국 음식에 자주 사용되지만 통조림 야채와 통조림 수프에서도 발견됩니다. MSG가 두통, 메스꺼움 및 비정상적인 심장 활동과 같은 건강 문제를 일으킬 수 있다는 우려가 있지만 연구 결과에 대한 확실한 증거는 없습니다. MSG는 아미노산 글루타메이트와 나트륨 염으로 만들어집니다. 아미노산은 세포가 단백질을 만드는 데 사용하는 구성 요소입니다.
커피와 설탕?
커피는 사람들을 깨우고 깨어있게 만드는 화학 물질을 가지고 있기 때문에 많은 사람들이 좋아하는 음료입니다. 이 화학 물질을 카페인이라고합니다. 카페인의 모양은 한면을 공유하는 두 개의 다각형 고리입니다. 하나는 6 각형 육각형이고 다른 하나는 5 각형 오각형입니다. 모서리는 탄소 또는 질소 원자입니다. 자당이라고 불리는 식용 설탕은 종종 감미료로 커피에 첨가됩니다. 자당은 실제로 결합 된 두 개의 작은 당, 포도당과 과당으로 이루어진 유기 분자입니다.