타르타르산은 다양한 식물, 과일 및 와인에서 자연적으로 발생하는 유기 물질입니다. 사람들은 수년 동안 다양한 방식으로 그것을 사용해 왔습니다. 상업적으로 식품 산업은 첨가제 및 향료로 사용하며 세라믹, 섬유 인쇄, 무두질, 사진 및 제약과 같은 산업에서도 사용됩니다.
역사
식물계 전역에서 널리 발견되는 타르타르산의 화학명은 디 히드 록시 부탄 디오 익산입니다. Encyclopaedia Britannica에 따르면 1769 년 Carl Wilhelm Scheele이라는 스웨덴 화학자에 의해 처음 분리되었습니다. 고대 그리스인과 로마인들은 이미 부분적으로 정제 된 산 형태 인 치석을 관찰했습니다. 와인 생산은 타르타르산뿐만 아니라 산과 관련된 무색의 수용성 염을 생산합니다.
식품 첨가물
산미료 인 타르타르산은 자연적으로 신맛이 나는 맛이 있으며 음식에 날카 롭고 시큼한 맛을줍니다. 타르타르산은 또한 젤을 설정하고 음식을 보존하는 데 도움이 될 수 있습니다. 탄산 음료, 과일 젤리, 젤라틴 및 발포성 정제와 같은 제품에 종종 첨가됩니다. 그것은 또한 타르타르 크림의 성분으로, 딱딱한 사탕과 다른 브랜드의 베이킹 파우더에서 발견되어 제빵 제품을 상승시킵니다.
기타 용도
타르타르산의 산업적 용도에는 금 및은 도금 공정, 금속 세척 및 연마, 가죽 태닝, 청사진 용 청색 잉크 제작이 포함됩니다. 타르타르산은 또한 질산은과 반응하여 거울에 은색을 만드는 Rochelle Salt의 성분입니다. The Chemical Company에 따르면 Rochelle Salt는 완하제입니다. 주석산의 에스테르 유도체는 직물을 염색 할 수 있습니다.
상업 생산
타르타르산의 상업적 생산을 위해 와인 제조업체로부터 얻은 부산물. 와인의 발효에서 발생하는 침전물과 기타 폐기물은 염기 인 수산화칼슘으로 가열됩니다. 이로 인해 주석산 칼슘이 침전물을 형성하고 황산으로 처리되어 황산 칼슘과 주석산의 조합이 생성됩니다. 분리 후, 타르타르산은 상업적 사용을 위해 정제됩니다.