계란 내부보다 용질 농도가 높은 용액에 넣으면 계란이 수축됩니다. 용액에서 용해되는 물질을 용매라고합니다. 용해되는 물질은 용질입니다. 옥수수 시럽과 꿀은 용질 농도가 더 높은 용액입니다. 줄어드는 달걀은 세포에서 삼투가 어떻게 작용하는지 보여줍니다.
쉘 제거
첫째, 난자의 껍질을 제거하여 세포막이 난자를 포함하는 외부 층이되도록해야합니다. 산이 껍질의 칼슘과 반응하여 껍질을 녹이기 때문에 식초로 할 수 있습니다.
해결책
물 용액에 계란을 넣으십시오. 용액은 둘 이상의 물질이 균일하게 혼합 된 것입니다.
삼투
삼투는 농도를 균등화하기 위해 낮은 용질 농도 영역에서 높은 용질 농도 영역으로 반투과성 막을 가로 지르는 물의 이동입니다. 계란 외부에 용질 농도가 더 높은 영역이 있으면 계란의 물이 계란 외부로 나가는 경향이 있습니다. 계란을 떠나는 물은 계란을 수축시킵니다. 용액의 용질 농도가 낮 으면 계란이 부풀어 오릅니다. 내부의 용질 농도가 외부의 농도와 같으면 알은 변하지 않습니다.
반투과성 막
동시에 용액의 더 큰 용질 분자는 계란에 들어갈 수 없습니다. 일부 용질은 막을 통과 할 수 있지만 일부는 통과 할 수 없습니다. 이것을 반투막이라고합니다. 반투막은 물 입자가 통과 할 수있는 반면 옥수수 시럽의 설탕은 통과 할 수없는 이유입니다.