식초와 같은 산을 물로 희석하면 부유 수소 이온의 농도가 감소합니다. 그 결과 pH 값이 높아집니다. 0에서 14까지의 pH 척도에서 식초의 pH 수준은 2에서 3 사이입니다. 순수 또는 증류수는 pH 수준이 7이며 이는 중성임을 의미합니다. pH 수준이 7 미만인 물질은 산성이고 pH 수준이 7 이상인 물질은 알칼리성입니다.
TL; DR (너무 김; 읽지 않음)
식초를 물로 희석하면 식초가 산이고 물이 pH 수준이 더 높기 때문에 pH 값이 증가합니다. 그러나 식초에 물을 첨가해도 물은 중성 pH를 갖기 때문에 식초를 알칼리성으로 바꿀 수 없습니다.
식초에 물 추가
식초는 아세트산의 희석 된 형태로, 아세트산은 브랜드와 식초의 종류에 따라 식초 함량의 4 ~ 6 %를 차지합니다. 식초에 물을 첨가하면 식초의 산도가 감소하여 pH 수치가 높아집니다. 더 많은 물을 첨가할수록 pH 수준이 높아집니다. 그러나 식초를 물로 희석하면 물 자체가 알칼리성이 아니기 때문에 결코 알칼리성이 될 수 없습니다. 혼합물의 pH는 두 성분의 높은 pH 값보다 높을 수 없습니다.
식초와 물의 용도
식초와 물을 섞을 때의 한 가지 예는 다목적 가정용 청소 스프레이를 만드는 것입니다. 이 경우 식초를 너무 많이 넣으면 식초 / 물 비율이 제대로 될 때까지 희석하는 것이 좋습니다. 잘 지워지지 않는 곰팡이 및 곰팡이 청소와 같은 일부 작업은 주방 조리대 청소와 같은 다른 작업보다 더 많은 식초가 필요할 수 있습니다. 식초와 물 혼합물의 또 다른 용도는 채소 절임입니다. 일반적으로 통용되는 경험 법칙은 식초가 산도가 5 % 이상 (증류 백 식초에서와 같이)이고 식초 / 물 혼합물이 50 % 이상이어야합니다. 식초.
중화 식초
식사에서 식초를 중화 시키려면 소량의 베이킹 소다를 추가하고 음식을 맛보기 전에 잘 저어주고 필요한 경우 더 추가하십시오. 베이킹 소다는 알칼리성이고 pH가 약 8이므로 식초 맛을 약화시키는 데 도움이 될 수 있으며 조리 된 토마토와 같은 다른 산성 식품을 중화하는 데에도 사용할 수 있습니다. 베이킹 소다를 사용하여 강한 식초 냄새를 제거 할 수도 있습니다 (예: 가정용 청소 스프레이로 너무 세게 손을 댄 경우). 냄새가 나는 베이킹 소다 상자를 방에두고 중화 마법을 작동 시키십시오.