대부분의 주방에서 발견되는 물질 인 베이킹 소다는 중탄산 나트륨이라는 화학명을 가지며 pH는 9입니다. 요리 재료로서의 역할 외에도 많은 다른 가정 용도로 사용됩니다. 예를 들어, 표면을 청소하고 냉장고에서 냄새를 제거하거나 카펫에서 냄새를 제거 할 수 있습니다.
TL; DR (너무 김; 읽지 않음)
중탄산 나트륨으로도 알려진 베이킹 소다는 pH가 9로 약 알칼리성 물질입니다.
pH의 의미
물질의 pH는 산도와 알칼리도의 척도입니다. 척도는 -1에서 15까지이며 낮은 값은 산성이고 높은 값은 알칼리성입니다. 순수한 물은 중성 pH 값이 7입니다. 약산 또는 염기 용액의 pH는 7에 가깝습니다. 더 강한 산과 알칼리는 pH가 -1과 15의 극한 값에 더 가깝습니다. 일반적으로 강산과 알칼리는 예외가 있지만 약한 것보다 더 많은 위험을 초래합니다. 예를 들어, 강한 황산 용액은 강철을 용해시키는 반면, 콜라 음료에있는 인산은 소량 섭취해도 안전합니다. 베이킹 소다는 pH가 9이므로 약 알칼리성 물질이됩니다. 다른 가정의 예로는 라임 주스 (pH 2), 와인 (pH 3.5) 및 가정용 암모니아 (pH 12)가 있습니다.
pH의 미시적 의미
현미경으로 볼 때 pH는 수소 이온 농도의 척도입니다. 수소 이온이 많을수록 산도가 높아집니다. pH와 수소 이온 사이의 수학적 관계는 다음과 같습니다.
pH = -log10 [H +]
이 방정식에서 H +는 수소 이온의 몰 농도를 나타냅니다.
pH는 수성 (수성) 용액의 수소 이온에 관한 것이고 베이킹 소다는 건조 분말이기 때문에 실제로 그 자체로는 pH가 없습니다. pH 수치를 얻으려면 베이킹 소다를 물과 혼합해야합니다. 베이킹 소다의 화학식은 NaHCO3입니다. 물에 용해되면 양이온 나트륨 이온 (Na +)과 음이온 중탄산염 이온 (HCO3-)으로 분리되어 물에 자유롭게 떠 있습니다. 리트머스 종이를 용액에 담그면 pH가 표시됩니다.
베이킹 소다: 화학자의 친구
화학자들은 우발적 인 산 유출 및 튀는 것을 중화하기 위해 베이킹 소다를 편리하게 사용합니다. 베이킹 소다는 취급하기에 안전하고 저렴하며 약 알칼리성이므로 소량의 황산이나 염산을 덜 위험하게 흘리는 데 도움이 될 수 있습니다. 유출 물에 부을 때 중탄산 나트륨은 산과 반응하여 소금, 이산화탄소 및 물을 형성합니다.
베이킹 소다 "화산"
베이킹 소다와 식초 또는 오렌지 주스와 같은 약산성 가정 물질 간의 반응은 화산과 같은 여러 주방 과학 실험의 기초를 형성합니다. 베이킹 소다를 작은 빈 플라스틱 튜브 나 소다 병에 넣은 다음 식초 나 과일 주스를 넣습니다. 이산화탄소는 용액을 거품과 거품으로 만들어 병에서 격렬하게 넘쳐납니다. 결과도 지저분해질 것이므로 (해롭지는 않지만) 실외에서 실험을하거나 청소를 위해 편리한 걸레를 준비하십시오.