화학 반응에 관해서는 효소가 핵심 역할을합니다. 이러한 특수 단백질은 반응을 유도하고 진행 속도를 제어합니다. pH와 같은 일부 조건은 효소의 모양에 영향을 미치고 효소의 기능을 결정합니다.
TL; DR (너무 깁니다. 읽지 않음)
효소라고 불리는 정교한 화학 구조는 생명체 내에서 대부분의 화학 반응을 제어합니다. 따라서 효소는 형태와 기능면에서 놀라운 다양성을 가지고 있습니다. 모든 개별 효소에는 특정 최적 pH가 있습니다. 이상적인 pH 범위를 벗어나면 효소가 느려지거나 완전히 작동하지 않을 수 있습니다.
효소 란?
효소는 단백질의 한 종류입니다. 이것은 아미노산 사슬이 기본 구조를 형성한다는 것을 의미합니다. 특정 효소에 따라 다양한 아미노산이 서로 상호 작용하고 주변 환경-pH를 포함하여 체인이 구부러 지거나 복잡하게 말리 게합니다. 구조. 이러한 구조는 화학 물질을 잡아서 함께 모으거나 분해함으로써 화학 반응을 가속화합니다. 생명체는 이러한 효소를 사용하여 화학 반응의 속도를 제어합니다. 효소는 아미노산으로 만들어지기 때문에 pH의 변화는 이러한 개별 빌딩 블록의 작동 방식을 변경합니다.
pH의 화학적 효과
pH 척도는 샘플의 산성 또는 염기성 정도를 측정하여 샘플에 이온 수소 또는 수산화물이 얼마나 있는지를 나타냅니다. pH의 변화로 인해 아미노산의 구성 원자와 분자가 이온화됩니다. 이것은 효소의 모양을 바꿀 수 있습니다. 이러한 모양은 기능을 결정하므로 모양을 변경하면 효소의 기능이 손상되어 화학 반응을 가속화하지 못할 수 있습니다.
효소 성능 변화
모든 효소는 효소가 가능한 한 빨리 수행 할 수있는 이상적인 pH를 가지고 있습니다. 다른 조건도 이상적이며 특정 기능을 기반으로한다고 가정합니다. 예를 들어, 인간 위의 산성 환경에서 작동하는 효소는 인간 혈액의 중성 환경에서 작동하는 효소보다 이상적인 pH가 낮습니다. pH가 이상적인 조건에서 벗어나면 효소 활동이 느려지고 조건이 효소를 변형하는 정도에 따라 중지됩니다. 효소와 pH 변화가 얼마나 극심한 지에 따라 이러한 변화는 효소를 영구적으로 "파괴"하거나 조건이 효소의 이상적인 범위로 돌아 가면 효소가 정상으로 돌아갈 수 있습니다.
효소에 영향을 미치는 기타 요인
pH 외에도 여러 다른 요인이 효소에 유사한 영향을 미칠 수 있습니다. 온도는 효소 구조에 유사한 영향을 미치며 각 효소는 이상적인 온도가 다릅니다. 또한 기질 (효소가 작용하는 화학 물질)의 양은 반응 속도에 큰 영향을 미칩니다. 기질을 더 추가하면 효소가 더 빨리 움직일 수없는 정점에 도달 할 때까지 반응 속도가 빨라집니다. 일부 효소에는 작용을 차단하는 억제제가 있습니다. 일부 효소의 경우 반응의 최종 생성물이 실제로 효소를 차단합니다. 이를 "피드백"이라고하며 효소가 생성하는 물질의 양을 조절하는 데 도움이됩니다.