효소는 특정 형태를 취하는 단백질 분자로 체내에서 생화학 적 반응을 가속화하여 촉매 역할을합니다. 효소가 작동하는 속도는 여러 주요 변수에 크게 좌우되며 여기에는 온도, pH 및 농도가 포함됩니다.
효소 활성은 온도와 강한 관계가 있습니다. 온도가 상승하면 반응 분자와 효소 간의 충돌 수가 증가하기 때문에 효소 활성도 증가합니다. 온도를 더 높이면 효소 활동이 최고조에 달합니다. 인간 효소의 경우이 최고 온도는 우리의 체온 인 화씨 98.6도 정도입니다. 온도가 더 상승하면 효소 활성이 감소합니다. 이것은 단백질 내의 분자 결합이 끊어지는 효소 단백질의 변성 때문입니다. 이러한 결합이 끊어지면 효소의 모양이 바뀌고 더 이상 촉매 역할을 제대로하지 못합니다.
용액의 산도 또는 알칼리도 측정을 pH라고합니다. 효소는 특정 pH 값에서 작동하도록 진화했으며이 값에서 벗어나면 효소 활성이 감소합니다. 이는 높거나 낮은 pH가 고온과 마찬가지로 효소를 변성시킬 수 있기 때문입니다. 대부분의 체액은 중성 pH가 약 7.2이므로 인간 효소는이 pH에서 가장 높은 활성을 보입니다.
기질은 효소가 작용하는 분자입니다. 효소는 한 번에 하나의 기질에만 결합 할 수 있기 때문에 효소의 활성은 기질 농도에 따라 달라집니다. 기질 농도의 초기 증가는 더 많은 기질과 효소가 짝을 이룰 수 있음을 의미하기 때문에 효소 활성의 증가로 이어질 것입니다. 기질 농도의 추가 증가는 효소가 기질로 포화되기 때문에 일반적으로 활성을 증가시키지 않습니다. 즉, 기질이 효소에 도달하기 전에 기다려야하는 선이 있습니다.
효소 활성은 또한 자체 분자 농도에 크게 의존합니다. 일정한 pH와 온도에서 임의적으로 큰 농도의 기질이 주어지면 효소 농도가 증가하면 활성이 증가합니다. 이것은 효소 활성이 효소 농도에 정비례하는 선형 관계로 이어집니다.