식품 기술은 식품 과학자가 식품 준비, 조리 방법, 보존 및 포장을 분석하고 개선하는 식품 과학 분야입니다. 식품 과학자들은 과학적 방법과 연구의 발전을 통해 이러한 개선을 이루었습니다. 분석, 특히 식품의 화학 성분 분석은 새로운 식품 기술 개발에 중요한 역할을합니다. 식품 기술 프로젝트의 경우 이러한 영역 중 하나에서 아이디어를 선택하거나 식품의 화학 성분을 분석하도록 선택할 수 있습니다.
포장
포장은 식품 산업에서 중요한 주제입니다. 식품 산업은 다양한 용도로 다양한 유형의 포장을 사용합니다. 포장과 관련된 식품 기술 프로젝트의 경우 다양한 포장 재료가 그 안에 포함 된 식품에 어떻게 다양한 영향을 미치는지 보여줄 수 있습니다. 이러한 유형의 프로젝트에 대한 한 가지 예는 얇게 썬 사과처럼 부패 과정이 쉽게 보이는 식품을 다양한 유형의 포장재로 포장하는 것입니다. 사과 조각을 셀로판, 비닐 봉지, 호일 및 종이와 같은 다양한 포장 재료로 싸서 냉장고에 넣으십시오. 슬라이스의 분해 진행률을 모니터링하여 사과 슬라이스를 가장 잘 보존하는 포장 유형을보고합니다.
요리 과정
식품 과학자들은 다양한 유형, 모양 및 크기의 음식을 조리하는 방법에 관심이 있습니다. 그들은 또한 조리 시간, 온도 및 조리 된 음식 사이의 수학적 관계에 관심이 있습니다. 어떤 사람들은 이러한 유형의 연구가 새로운 요리법을 만드는 것과 유사하다고 생각할 수 있지만, 요리 과정을 분석하는 과학자의 진정한 의도는 다른 화학 물질의 끓는점과 빙점을 조사하는 화학자의 의도-기본 단위에 대한 지식 기반을 만들기 위해 과학. 요리 과정을 연구하는 프로젝트는 이러한 관심 변수를 통합해야합니다. 예를 들어 닭 가슴살의 두께가 조리 시간에 미치는 영향을 확인할 수 있습니다. 다양한 두께의 닭 가슴살을 구입하고 중간에 조리 용 체온계를 삽입 한 다음 조리합니다. 닭 한 조각이 화씨 170도에 도달하는 데 걸리는 시간을 측정합니다. 보고서의 닭 가슴살 두께와 조리 시간을 연관 시키십시오.
보존
포장은 식품 보존의 중요한 부분이지만, 사람들은 지퍼 잠금 백 및 호일과 같은 현대적인 포장 장치없이 수세기 동안 식품을 보존 해 왔습니다. 대신 식품 보존의 가장 중요한 측면은 식품 자체에 사용되는 성분입니다. 식품 과학자들은 식품 보존에 도움이되는 재료 유형에 관심이 있으므로 프로젝트에 이러한 각도를 취할 수 있습니다. 성분 프로젝트로 특정 성분이 박테리아 성장에 미치는 영향을 분석합니다. 소량의 박테리아가있는 페트리 접시에 마늘이나 양파와 같은 다양한 종류의 음식을 넣으십시오. 며칠 동안 박테리아의 성장을 모니터링하여 박테리아 성장에 가장 잘 맞는 성분을 결정하십시오.
식품 분석
식품 기술은 식품을 분석하여 식품 과학자가 특정 식품에 가장 적합한 기술 유형을 결정할 수 있도록하는 것입니다. 식품 분석 프로젝트를 수행하려면 먼저 연구하고 싶은 식품 항목과 함께 포함 된 성분 또는 화학 물질을 선택하십시오. 식품 분석의 간단한 예는 과일의 수분 함량을 결정하는 것입니다. 서로 다른 과일을 모아 무게를 재고 얇게 썰고 말리고 다시 무게를 잰다. 첫 번째 무게와 두 번째 무게의 차이는 과일의 물 무게입니다.