희석 된 가루 귀뚜라미 한 잔이 오렌지 주스와 동일한 항산화 효과를 제공하지만 단백질, 미네랄 및 섬유질이 더 많다면 어떨까요? 그리고 어떤 누에 지방이 오렌지 주스 한 잔의 항산화 력을 두 배로 늘리면 어떨까요? 아마 그저 끔찍할 것 같죠?
글쎄, 우리는 당신을 위해 몇 가지 나쁜 소식이 있습니다.
이탈리아 과학자 팀이 영양의 개척자 7 월 말, 시판되는 식용 곤충의 항산화 수치를 처음으로 측정했습니다. 이 연구는 흥미로운 결과를 가져 왔습니다.
인간, 지구 건강을위한 버그
지구 인구의 약 4 분의 1 (약 20 억 인구에 해당)이 매일 곤충을 먹습니다. 이상한 과학 뉴스. 그리고 그것은 의미가 있습니다.이 최근 연구에 따르면 벌레는 섬유질, 단백질 및 비타민과 항산화 제를 포함하고 있습니다. 그럼에도 불구하고 서양 문화는 벌레를 먹는다는 생각을 소화하기 위해 고군분투하지만 우리 대부분은 가끔씩 건강을 위해 맛을 희생합니다.
그러나 여기서 고려해야 할 개인적인 건강 이상의 것이 있습니다. 곤충은 가축과 비교할 때 탄소 발자국이 아주 적기 때문에 지구에 더 건강한 버기 식단을 만듭니다.
프론티어 연구를 공동 집필 한 테라 모 대학의 Mauro Serafini 교수는 다음과 같이 말했습니다. 보도 자료에서 지속 가능한 육류 및 동물성 제품의 대안으로서 곤충을 먹는다는 생각을 받아들이 기 위해서는 서구가이기적이고 즉각적인 인센티브가 필요할 수 있습니다.
"식용 곤충은 단백질, 고도 불포화 지방산, 미네랄, 비타민 및 섬유질의 훌륭한 공급원"이라고 Serafini는 발표에서 말했다. 그러나 지금까지 항산화 활성 측면에서 올리브 오일이나 오렌지 주스와 같은 고전적인 기능성 식품과 비교 한 사람은 아무도 없었다.
연구의 원리
그들의 연구를 위해이 이탈리아 과학자들은 식용, 상업적으로 이용 가능한 곤충과 무척추 동물의 배열을 테스트하여 항산화 제 수준을 측정했습니다. 그들은 날개와 찌르기 같은 벌레의 먹을 수없는 부분을 제거한 다음 동물을 갈아서 지방과 용해성 부분을 추출했습니다. 그런 다음 항산화 함량과 활성에 대해 지방과 용해성 곤충 분말을 모두 테스트했습니다.
"원근법으로는 동일한 설정을 사용하여 신선한 오렌지 주스와 올리브 오일의 항산화 능력을 테스트했습니다. 인간에게 항산화 효과를 발휘하는 것으로 알려진 기능성 식품 "이라고 Serafini는 Frontier 언론에서 말했습니다. 해제.
귀뚜라미, 메뚜기, 누에의 수용성 추출물은 항산화 제를위한 가장 큰 용량을 산출했습니다. 거대 매미, 거대 물벌레, 검은 전갈, 검은 타란툴라는 항산화 력이 거의 없었습니다. Serafini는 패턴을 지적했습니다. 채식 벌레는 더 많은 항산화 제를 자랑했습니다.
이 곤충 분말을 물에 희석하면 오렌지 주스의 약 75 %의 항산화 력과 곤충 섭취의 다른 건강상의 이점을 얻을 수 있습니다.
지방 추출물의 경우, 거대 매미와 누에는 올리브 오일보다 두 배의 항산화 력이 있습니다.
"식품 매트릭스에 함유 된 항산화 물질의 함량이 높은 것은 새로운 식품의 항산화 잠재력이 있기 때문에 이는 유망한 결과입니다. "라고 Serafini는 해제. "미래에 우리는 동물이나 인간이 섭취 할 수있는 항산화 성분을 증가시키기 위해 곤충 사육을위한식이 요법을 숙달 할 수도 있습니다."