საფუარიანი უჯრედის ნაწილები

საფუარი არის ყველგან, ცოცხალი ორგანიზმი, რომელიც სოკოების სამეფოს ეკუთვნის. სხვა ეუკარიოტული ორგანიზმების მსგავსად, საფუარის უჯრედს აქვს კარგად ორგანიზებული ბირთვი, რომელიც გარსშია შეკრული. ბირთვი შეიცავს ორჯაჭვიან ქრომოსომებს, რომლებიც გამრავლების დროს გადიან დნმ-ს გასწვრივ. მცენარეებისგან განსხვავებით, საფუარი არის ჰეტეროტროფები, რომლებსაც არ აქვთ ქლოროფილი, სისხლძარღვთა სისტემა ან ცელულოზისგან დამზადებული უჯრედის კედელი.

უჯრედის უჯრედის სტრუქტურა და ფუნქცია გამოყოფს მას მცენარეების, ცხოველებისა და ბაქტერიების უჯრედებისგან. საფუარი ნაყოფიერი, ერთუჯრედიანი სოკოა, რომელიც დიდ როლს ასრულებს კვების, სასმელისა და ფარმაცევტულ ინდუსტრიაში. თანახმად ევროპული საფუარის მწარმოებელთა კონფედერაცია, მხოლოდ 1 გრამ საფუარში 10 მილიარდი მიკროსკოპული სოკოვანი უჯრედია. მიუხედავად იმისა, რომ ცოცხალი ან მკვდარი სოკოთი ჭამა არ შეიძლება გასაწყენად ჟღერდეს, გახსოვდეთ, რომ სალათის ბარზე სოკოებიც სოკოები არიან.

როდესაც საფუარის უჯრედები მოკლებულია საკვებს,

უჯრედის კედელი განსაზღვრავს უჯრედის ფორმას და უზრუნველყოფს დაცვას გარემოში არსებული საფრთხეებისგან. პოლისაქარიდებს მოსწონთ ქიტინი უჯრედის კედელში უზრუნველყოფს ძალასა და მხარდაჭერას. ქიტინი თამაშობს როლს უჯრედების ნორმალურ დაყოფაში. საფუარის უჯრედის კედლები ასევე შეიცავს მანოპროტეინები.

ვაკუოლები არის დიდი ფართები საფუარის უჯრედში, რომლებიც შეიცავს ფერმენტებს ოდნავ მჟავე გარემოში. ჟურნალის სტატიის თანახმად ფიჭური ლოჯისტიკა, ციტოპლაზმაში არსებული ვაკუოლი შეადგენს საფუარის უჯრედში უჯრედის მოცულობის დაახლოებით 20 პროცენტს. ფუნქციებში შედის ცილის და სხვა რთული მოლეკულების დაშლა, საკვები ნივთიერებების შენახვა და ჰომეოსტაზის შენარჩუნება.

მიტროქონდრია საფუარის უჯრედებში ანალოგიურ როლს ასრულებს მცენარეული და ცხოველური უჯრედების მიტოქონდრიასთან. ყველა ცოცხალი ორგანიზმი დამოკიდებულია მიტოქონდრიებზე, ენერგიის წარმოქმნისთვის სუნთქვის, ზრდისა და ჰომეოსტაზისთვის. ძლიერი მიტოქონდრიის ორ გარსში, საკვებიდან გლუკოზა იშლება და ქიმიური ნივთიერება ენერგია გარდაიქმნება ადენოზინტრიფოსფატის (ATP) კავშირებად, ჟანგვითი პროცესის საშუალებით ფოსფორილაცია.

საფუარის უჯრედის ნაწილებში შედის ენდომემბრანული სისტემა, რომელიც მართავს მოძრაობას უჯრედის ციტოპლაზმაში. ძირითადი მოთამაშეები არიან გოლჯის აპარატი, ენდოპლაზმური ბადე და რიბოსომები. ენდომემბრანული სისტემა მონაწილეობს ორგანულებს, გარსის გარსსა და უჯრედის ბირთვს შორის მოლეკულების დახარისხებას, შეცვლას და ტრანსპორტირებას.

საფუარი საშუალებას გაძლევთ გემრიელად მიირთვათ პური ყველით და ღვინით. ბეიკერის საფუარი და ლუდის საფუარი (Saccaromyces cerevisae) მრავალი სხვა სახის საფუარასთან ერთად საუკუნეების განმავლობაში იყენებდნენ თონეები, ყველის მწარმოებლები და ოსტატების მზა მწარმოებლები.

გააქტიურებული საფუარი იკვებება შაქრით და წარმოქმნის ნახშირორჟანგის გაზს. პურის ცომს რომ აცლიან და ათბობენ, ფქვილში დაჭიმული წებოვანა ივსება უთვალავი ნახშირორჟანგის ბუშტებით. სახამებელი ფქვილში აძლიერებს წებოვანა ბუშტების სტრუქტურას და შთანთქავს წყალს ცხობის დროს, გარდაქმნის გოჯის ცომს უგემრიელეს საფუარად.

საფუარი ძალზე ადაპტირდება მრავალი სახის პირობებსა და გარემოში. ჟანგბადის მოკლების შემთხვევაში, საფუარს შეუძლია ენერგიის მიღება დუღილის პროცესის საშუალებით. შაქრის, სახამებლისა და წყლის მოლეკულები იშლება გლიკოლიზის საშუალებით, ალკოჰოლი და ნახშირორჟანგი, როგორც სუბპროდუქტები. დუღილი არის ის, რაც აწარმოებს ალკოჰოლს ლუდში, ღვინოსა და სხვა ალკოჰოლურ სასმელებში.

საფუარის უჯრედის გენომი ფრთხილად გაიშიფრა, რაც იდეალურია გენეტიკური კვლევებისთვის, შესაბამისად NASA მეცნიერება. მეცნიერები მუშაობენ იმისთვის, რომ გაიგონ მეტი, თუ როგორ ხდება გენების ჩართვა და გამორთვა და რეაგირებენ ტოქსინებზე. საფუარი ასევე გამოიყენება ფარმაცევტული წამლებისა და ვიტამინების დანამატების წარმოებისთვის. სოკოს საწინააღმდეგო პრეპარატები მკურნალობენ საფუარის გადაჭარბებულ ზრდას, მაგალითად კანდიდას ადამიანის ორგანიზმში.