რა ხდება, როდესაც პეპსინი კუჭში საჭმელს ურევს?

ადამიანის საჭმლის მომნელებელი სისტემის დანიშნულებაა საკვების უფრო დიდი მოლეკულების დაშლა უფრო მცირე მოლეკებად, რომელთა გამოყენება სხეულის უჯრედებს შეუძლიათ. ნახშირწყლები, ცხიმები და ცილები იშლება სპეციფიკური საჭმლის მომნელებელი ფერმენტების მიერ და საჭმლის მომნელებელი სისტემის სპეციფიკურ ადგილებში. პეპსინი მდებარეობს კუჭში და მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ცილების დაშლაში. ცილების მონელება პეპსინის მიერ დასრულებული არ არის და საჭმლის მომნელებელი ფერმენტები წვრილ ნაწლავში ამთავრებს საკვების ცილების დაშლის საქმეს.

კუჭი ტომარის მსგავსი ორგანოა, რომელიც მდებარეობს მარცხენა მუცლის ზედა ნაწილში. მას შეუძლია შეინახოს 2 ლიტრამდე (დაახლოებით 1/2 გალონი) საკვები და სითხე. როდესაც საკვები შედის კუჭში, კუჭის კედლების ძლიერი კუნთები აჭმევს საკვებს, ურევს მას კუჭის წვენს და წარმოქმნის "ჩიმას". კუჭის წვენი შეიცავს ლორწოს, მარილმჟავას და ჰორმონ გასტრინს და ასტიმულირებს პეპსინოგენის, წინამორბედი ფერმენტის სეკრეციას. პეპსინი.

დაგემოვნებამ, სუნმა, ნახვამ ან უბრალოდ საჭმელზე ფიქრმა შეიძლება გამოიწვიოს კუჭის ჯირკვლების კუჭის წვენის გამოყოფა. მარილმჟავა კუჭის წვენში გარდაქმნის პეპსინოგენს პეპსინში ამინომჟავების ნაწილის გაყოფით, რომელსაც პეპტიდს უწოდებენ. ეს რეაქცია მოითხოვს ძალიან მჟავე pH- ს, 1-დან 3-მდე. მჟავე გარემო საჭიროა პეპსინის წარმოქმნისა და აქტივობისთვის. მარილმჟავა კუჭში ზოგადად უზრუნველყოფს pH– ს დაახლოებით 1,5 – დან 3,5 – მდე.

კუჭის მჟავა იწვევს საკვების ცილების განვითარებას პროცესში, რომელსაც დენატურაცია ეწოდება. დენატურაცია ამჟღავნებს პროტეინის მოლეკულურ კავშირებს ისე, რომ პეპსინმა შეძლოს მათზე წვდომა და დაანგრიოს ცილები უფრო მცირე ფრაგმენტებად, რომლებსაც პეპტიდები ან პოლიპეპტიდები ეწოდება. წვრილი ნაწლავი გააგრძელებს ცილების დაშლას პეპტიდების ამინომჟავებად დაჭრით, რომლებიც ადვილად შეიწოვება სისხლის ნაკადში. პეპსინი მონელდება ცილები რამდენიმე საათის განმავლობაში, სანამ ნაწილობრივ მონელებული საკვების ნარევი ნელა გადაიტანება წვრილ ნაწლავში.

კუჭში ლორწო იცავს კუჭის გარსს მარილმჟავას და პეპსინის პოტენციური დაზიანებისგან. კუჭის წყლული არის მტკივნეული წყლულები, რომლებიც შეიძლება მოხდეს კუჭის გარსის დაზიანების დროს. ბაქტერიას, რომელსაც ჰელიკობაქტერია, შეუძლია მჟავე გარემოში ცხოვრება და ითვლება, რომ ხელს უშლის დამცავი ლორწოს გამოყოფას, რაც პეპსინს საშუალებას აძლევს ხვრელები შეიტანოს კუჭის კედლებში. ანტაციდები მოქმედებს კუჭში pH- ის ამაღლებით და პეპსინის ინაქტივაციით, რადგან პეპსინი მუშაობს მხოლოდ დაბალ pH- ზე. ანტაციდების ხანგრძლივად გამოყენება არ არის მიზანშეწონილი, რადგან პეპსინის ინჰიბირება ხელს უშლის ცილების სათანადო მონელებას. არასწორად მონელებული ცილის ფრაგმენტების შეწოვამ შეიძლება გამოიწვიოს ალერგია და ჯანმრთელობის სხვა პრობლემები.