მოქმედებს თუ არა ნახშირწყალბადზე ტემპერატურა?

კარბონაცია ნიშნავს სითხეში გახსნილ ნახშირორჟანგს, ხოლო ნახშირორჟანგის დაშლის ან ხსნადობის სიჩქარე დამოკიდებულია ტემპერატურაზე. როდესაც ტემპერატურა იზრდება, სითხეში დაშლის სიჩქარე მცირდება და პირიქით, როდესაც ტემპერატურა იკლებს. ეს ძირითადი პრინციპი განმარტავს, თუ როგორ მოქმედებს ტემპერატურა კარბონაციაზე.

გაზიანი სასმელების გემო დამოკიდებულია ტემპერატურაზე, სადაც ისინი ინახება. ეს აიხსნება იმით, რომ უნდა შემცირდეს ტემპერატურა ნახშირორჟანგის შემცველობის სტაბილიზაციისთვის. შედეგად მიღებული პირობები შეამცირებს pH- ს 3.2-დან 3.7-მდე და მისცემს მჟავე გემოს, რომელიც აღწერს სოდის არომატს. ეს არის მიზეზი, რის გამოც გაზიანი სასმელები უნდა მოხმარდეს სიცივეში.

კარბონირების პროცესი ემყარება პრინციპს, რომ მაღალი წნევა და დაბალი ტემპერატურა მაქსიმალურად ზრდის გაზების შეწოვას. პროცესი იწყება ნახშირორჟანგის სითხის კონტაქტში მოხვედრის შემდეგ. გაზი თხევადში იხსნება მანამ, სანამ წნევა არ გაუტოლდება წნევას, რომელიც ხელს უშლის თხევად პროცესს. შედეგად, ტემპერატურის დაწევა უნდა მოხდეს დაახლოებით 36-დან 41 გრადუსამდე ფარენგეიტზე, პროცესის გასაგრძელებლად.

გაზიანი სასმელის გახსნისას ან ღია ჭიქაში ჩაყრისას, ის ბუშტუკებს ან ანათებს, რომ ნახშირორჟანგი ნელა ორთქლდება ან იფანტება. მას შემდეგ, რაც წნევა შემცირდება, ნახშირორჟანგი გამოიყოფა ხსნარისგან მცირე ზომის ბუშტების სახით, რის შედეგადაც ხდება სასმელის ქაფი ან გაზი, ტემპერატურის მიუხედავად. როდესაც გაზიანი სასმელი უფრო ცივია, გახსნილი ნახშირორჟანგი უფრო ხსნადია და გახსნისას უფრო მეტად იზიანებს.

გაზიანი სასმელები უფრო მეტ ტემპერატურაზე კარგავენ გაზიანს, რადგან ტემპერატურის მომატებისას სითხეებში ნახშირორჟანგის დაკარგვა იზრდება. ეს აიხსნება იმით, რომ გაზიანი სითხეების მაღალი ტემპერატურის ზემოქმედებისას, მათში აირების ხსნადობა მცირდება. შესაბამისად, გაზი, რომელიც არ დაიშალა, შეიძლება ადვილად დაიკარგოს.