მჟავა ხსნის ზეთს?

მჟავების უმეტესობა არ ხსნის ზეთს, რადგან ორი სახის ნივთიერება განსხვავდება ქიმიურად. შერევისას, ისინი ქმნიან ორ ცალკეულ ფენას, როგორც წყალი და ზეთი. ამასთან, შეგიძლიათ გახსნათ ერთი ტიპის ზეთი მეორეზე; ზეთებიდან გამომდინარე, ორი გლუვი ნარევი გახდება. საპნები და სხვა ნივთიერებები ასევე ხსნიან ზეთს და ამცირებენ მას პატარა წვეთებად ქიმიური მოქმედებით.

ქიმიკოსები, როდესაც განსაზღვრავენ, გახსნის თუ არა ერთი ნივთიერება სხვა ნივთიერებას, ჩვეულებრივ ეყრდნობიან წესს, ”ისევე როგორც იხსნება, როგორც”. დამზადებისთვის ხსნარები, ნივთიერებები იყოფა ორ მთავარ კლასში, პოლარული და არაპოლარული, რაც გულისხმობს მოლეკულის ელექტრულ განაწილებას მუხტი. მაგალითად, წყლის მოლეკულები მოხრილია 105 გრადუსიანი "V" ფორმით, ერთ მხარეს აყენებს ჟანგბადის ატომს, ხოლო მეორე მხარეს წყალბადის ორ ატომს. წყლის მოლეკულა უფრო დადებითია წყალბადის მხრიდან და უარყოფითია ჟანგბადის მიმართ, რის გამოც წყალი ხდება პოლარული მოლეკულა. მეორეს მხრივ, ზეთები არაპოლარულია; მათ მოლეკულებს ერთი და იგივე მუხტი აქვთ მთელს გარშემო. წყალი ადვილად ხსნის სხვა პოლარულ ნივთიერებებს, როგორიცაა ნატრიუმის ქლორიდის მარილი, მაგრამ არ ხსნის არაპოლარულ მოლეკულებს, როგორიცაა ზეთი. იმავე მიზეზით, მჟავები, რომლებიც არიან პოლარული მოლეკულები, ზოგადად არ ხსნიან ზეთს.

ბაზები არის რეაქტიული ქიმიკატები, ისევე როგორც მჟავები, თუმცა ბაზები დგას pH მასშტაბის მაღალ ციფრულ ბოლოს, ხოლო მჟავებს აქვთ დაბალი pH რიცხვები. მჟავებისგან განსხვავებით, ბაზები ხსნიან ზეთებს; მაგალითად, ნატრიუმის ჰიდროქსიდი, ქიმიური ნივთიერება, რომელსაც საყოველთაოდ იცნობენ ცაცხვის სახით, აქცევს ზეთებს საპონში. Lye არის ძლიერ კასტიკური ბაზა; როდესაც იგი შედის ზეთთან, ის წარმოქმნის ეგზოთერმულ რეაქციას, გამოყოფს უამრავ სითბოს.

სარეცხი და საპნები მიეკუთვნებიან ნივთიერებების კლასს, რომელსაც ეწოდება "ზედაპირული ნივთიერებები", რომელიც წარმოადგენს სიტყვების "ზედაპირზე აქტიური აგენტი ”. Surfactants ემატება ნავთობის მოლეკულების ელექტროსტატიკური მოზიდვა, ფაქტობრივად, ნავთობის მოშლის მიკროსკოპული წვეთები. იმის გამო, რომ თითოეული წვეთი გარშემორტყმულია ზედაპირულად აქტიური ნივთიერებებით, მათ არ შეუძლიათ გაერთიანება უფრო დიდ წვეთებად. ზედაპირულად აქტიური ზეთის ნარევი ადვილად ირეცხება წყლით; ასე ხსნის საპონი ყოველდღიურ გამოყენებას ზეთოვანი ჭუჭყისაგან.

სხვადასხვა ნივთიერებები ხსნის ზეთს, მათ შორის ბენზინსა და ნახშირბადის ტეტრაქლორიდს - ორივე მათგანს აქვს არაპოლარული მოლეკულები. აცეტონი არის გამხსნელის სპეციალური კლასი, სახელწოდებით "დიპოლარული აპროტიკა", რომელსაც გარემოებებიდან გამომდინარე შეუძლია სუსტი მჟავა ან ფუძის როლი შეასრულოს; ის ხსნის ზეთს და ურევს წყალსაც.