რომელი პური უფრო სწრაფად ყდის?

ამერიკაში პურის ორი ყველაზე მეტად მოხმარებული სახეობაა თეთრი და მრავალსართულიანი. ზოგიერთმა ოჯახმა შეიძლება აირჩიოს საკუთარი პურის გამოცხობა, სხვებს კი ურჩევნიათ შეიძინონ ორგანული პური, მაგრამ ყველა ოჯახმა იცის, რომ თუ პურს სწორად არ შეინახავს, ​​მას ჩამოუყალიბდება.

ორგანული თეთრი პური, როგორც წესი, უფრო სწრაფად ყალიბდება, ვიდრე არაორგანული თეთრი პური, რადგან ის შეიცავს ნაკლებ კონსერვანტებს. ხელნაკეთი პურის ფორმები უფრო სწრაფად ფორმდება, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი პური, რადგან მისი მჟავიანობის დონის კონტროლი უფრო რთულია და შეიძლება ნაკლებ კონსერვანტებს შეიცავდეს. ქიშმიშის და ბანანის ნაჭრები უფრო სწრაფად ფორმირდება ვიდრე სხვა სახის ცომეული, რადგან ისინი ტენიანია.

Mould არის სოკო, რომელიც ხარობს ტენიან და ბნელ ადგილებში. მას სჭირდება ტენიანობა, სითბო და საკვები. როდესაც ობის სპორები პურის ნაჭერზე დაეშვება, ისინი მაშინვე იწყებენ კვებას და ავრცელებენ, ქმნიან ხავერდოვან მწვანე ლაქებს. მჟავიანობის დონე, ტენიანობა, კლიმატი და კონსერვანტები არის ოთხი ელემენტი, რომლებიც განსაზღვრავს, თუ რამდენად სწრაფად იზრდება პურის ან ნაჭრის ფორმა.

პურის მჟავიანობა ან pH დონე დაგეხმარებათ განსაზღვროთ მოხდება თუ არა იგი უფრო სწრაფად ჩამოსხმა. PH დონის 7 ნეიტრალურია; 7-ზე დაბალი pH დონეებად ითვლება მჟავე და 7-ზე მეტი pH დონის ფუძე. პურის მრავალი სახეობა pH მასშტაბით 6,5 – დან 7,5 – მდე მოდის, რაც ნეიტრალთან ახლოს არის. უფრო მაღალი მჟავიანობა ანელებს პურისა და სხვა ცომეულის ჩამოსხმის პროცესს. ისეთი პურები, როგორიცაა მაწონი, მაღალი მჟავიანობით გამოირჩევა და მხოლოდ მჟავიანობის საფუძველზე, ნაკლებად სწრაფად ჩამოიყალიბდება, ვიდრე თეთრი ან მრავალფეროვანი.

•••bhofack2 / iStock / გეტის სურათები

პურის ტენიანობის დონე მნიშვნელოვნად მოქმედებს იმაზე, თუ რამდენად სწრაფად ყალიბდება იგი. სველი პურის ფორმები უფრო სწრაფად, ვიდრე მშრალი პური, რადგან mold აყვავებულია ნესტიან გარემოში. თუ თქვენ ჩაატარეთ ექსპერიმენტი და შეამოწმეთ მშრალი პურის ერთი ნაჭერი და ერთი და იგივე პურის დატენიანებული ნაჭერი, დატენიანებულ ნაჭერს გაცილებით სწრაფად მოჰყავს ფორმა, ვიდრე მშრალი.

•••Thinkstock სურათები / სტოკბიტი / გეტის სურათები

პურის კლიმატი ასევე მოქმედებს იმაზე, თუ რამდენად სწრაფად ჩამოიყალიბდება იგი. Mould საუკეთესოდ იზრდება ბნელ, თბილ გარემოში. თუ თქვენ ჩაატარეთ ექსპერიმენტი, გაზომეთ რომელი ტიპის პური უსწრაფესად და ჩადეთ ერთი ნაჭერი მაცივარში და ერთი კაბინეტში, კაბინეტში ნაჭერი უფრო სწრაფად ჩამოიყალიბდება, რადგან იგი უფრო თბილ და მუქ მდგომარეობაშია გარემო ეს არის მარტივი და რენტაბელური ექსპერიმენტი სამეცნიერო ბაზრობისთვის.

•••bhofack2 / iStock / გეტის სურათები

კონსერვანტები ზოგადად ზრდის პურის მჟავიანობას ისე, რომ იგი ნაკლებად სწრაფად ყალიბდება. პურის მრავალი კომერციული ბრენდი რეცეპტებში შეიცავს კონსერვანტებს, რომ შენახვის ვადა გაუგრძელდეს, მაგრამ ორგანული და ხელნაკეთი პურისა და ცომეულის უმეტესობა არ იყენებს კონსერვანტებს. მარილი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც კონსერვანტი. Mould ნაკლებად სწრაფად გაიზრდება, თუ პურის ნაჭერი გულუხვად დამარილდება. თუ მარტო კონსერვანტების მიხედვით თუ ვიმსჯელებთ, კონსერვანტებით პურის ნაჭერი ნაკლებად სწრაფად ჩამოიყალიბდება, ვიდრე კონსერვანტების გარეშე ნაჭერი.