რა არის ატომები, რომლებიც ქმნიან ლიპიდებს?

ყველა ლიპიდი შედგება ერთი და იგივე ატომებისაგან: ნახშირბადი (C), წყალბადის (H) და ჟანგბადი (O). ლიპიდები შეიცავს იმავე ელემენტებს, რომლებიც ქმნიან ნახშირწყლებს, მაგრამ განსხვავებული პროპორციით. ლიპიდებს აქვთ ნახშირბადის და წყალბადის ობლიგაციების დიდი წილი და ჟანგბადის ატომების მცირე ნაწილი. მიუხედავად იმისა, რომ სხვადასხვა ლიპიდების სტრუქტურა ოდნავ იცვლება, დიდი რაოდენობით C-H ობლიგაციები ნიშნავს, რომ ყველა ლიპიდი უკიდურესად ენერგიით მდიდარია.

ლიპიდები ამფიპათიურია. ეს ნიშნავს, რომ მოლეკულას აქვს ხსნადი ნაწილი და უხსნადი ნაწილი და, შესაბამისად, არაპოლარულია და, როგორც წესი, კარგად არ ერევა პოლარულ ნივთიერებებს, მაგალითად წყალს. მიუხედავად იმისა, რომ ჰიდროფობიური, უხსნადი ნაწილები გაერთიანებულია, ჰიდროფილური ნაწილები, რომლებსაც აქვთ წყლის მიჯაჭვულობა, გამოდიან და ქმნიან უჯრედის მემბრანებს. ლიპიდების ტიპებში შედის ცხიმები, ცვილები, ზეთები და სტეროიდები. ლიპიდები ასევე ქმნიან სხეულის მნიშვნელოვან ნაწილს, ქმნიან უჯრედული მემბრანის დიდ ნაწილს. მათ აქვთ მეტაბოლიზირების დროს უჯრედების ენერგიის შენახვისა და შექმნის უნარი.

ცხიმოვანი მჟავების სახელით ცნობილი ლიპიდების ფორმებს, ჩვეულებრივ, აქვთ ნახშირბადის ატომების ლუწი რიცხვი, ჩვეულებრივ, 12 – დან 24 – მდე. თუ ცხიმოვან მჟავას არ აქვს ორმაგი ბმა ნახშირბადის ატომებს შორის, ის გაჯერებულია. გაჯერებული ცხიმები შეიცავს წყალბადის ატომების მაქსიმალურ რაოდენობას.

ბუნებაში არსებულ უჯერი ცხიმოვან მჟავას აქვს ნახშირბადის ატომებს შორის ერთი და ექვსი ორმაგი ბმა. თითოეული ამ ორმაგი ობლიგაციიდან გამოყოფილია ორი ან მეტი ერთი ბმა. ამ ტიპის ბმულები ატომებს შორის ხელს უშლის მოლეკულების შეფუთვას და ამცირებს დნობის წერტილს.

ფოსფოლიპიდები არის ლიპიდების ტიპები, რომლებიც იხსნება როგორც ზეთში, ასევე წყალში. ეს შესაძლებელია, რადგან ცხიმოვანი მჟავების ნახშირწყალბადების კუდები ჰიდროფობიურია, ისევე როგორც ლიპიდების უმეტესობა. ფოსფატის ჯგუფი, რომელიც ორ ცხიმოვან მჟავას ემატება ჩვეულებრივი მესამე ცხიმოვანი მჟავის ადგილას, არის ჰიდროფილური, ჟანგბადის ატომების გამო, რომლებსაც მრავალი წყვილი გაუნაწილებელი ელექტრონი აქვთ. ნივთიერებები, რომლებიც ხსნადობენ ზეთში და წყალში, როგორიცაა ლეციტინი, ცნობილია, როგორც ემულგატური აგენტები. ფოსფოლიპიდები ასევე მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ ორგანიზმში. იმის გამო, რომ მათ შეუძლიათ შექმნან ლიპიდური ორ ფენა, ფოსფოლიპიდები უჯრედული მემბრანის ძირითადი კომპონენტია.

ლიპიდების ტიპი, რომელიც დაფუძნებულია იზოპრენზე, განშტოებულ ხუთ ნახშირბადოვან სტრუქტურაზე, ხშირად გამოიყენება მედიკამენტებში, სუნამოებში და სანელებლებში. მცენარეული მასალის ორთქლის გამოხდამ გამოიწვია იზოპრენის იდენტიფიკაცია. ამ პროცესის ექსტრაქტები ცნობილი გახდა, როგორც ეთერზეთები. ბევრი მოლეკულური სტრუქტურა შეიცავს მდნარ იზოპრენის მონომერებს. ეს მოიცავს სტეროიდებს, როგორიცაა ქოლესტერინი, ესტროგენი და ტესტოსტერონი.