რა განსხვავებაა მონოსაქარიდსა და დისაქარიდს შორის?

მონოსაქარიდები და დისაქარიდები შეიცავს ნახშირწყლების ყველაზე მცირე ტიპებს. ზოგადად, ისინი იმავე თვისებების დიდ ნაწილს ავლენენ; როგორიცაა წყალში ხსნადობა და ტკბილი გემო. ორივე შედგება მხოლოდ ნახშირბადის, წყალბადის და ჟანგბადისგან განსხვავებული პროპორციებით. მონოსაქარიდები ნახშირწყლების მონომერების როლს ასრულებენ; დისაქარიდები უბრალოდ ორი მონოსაქარიდის ერთეულია, რომლებიც ერთმანეთთანაა დაკავშირებული. მიუხედავად იმისა, რომ ორივე შაქრის სტატუსით მოიხსენიება - ისინი მაინც მრავალფეროვან განსხვავებას ავლენენ.

მონოსაქარიდის ზოგადი ფორმულაა (CH2O) n, სადაც n არის მთელი რიცხვი სამზე მეტი ან ტოლი. N– ის მნიშვნელობიდან გამომდინარე, ისინი შეიძლება კლასიფიცირდეს როგორც ტრიოზები (გლიცერალდეჰიდი), ტეტროზები (ერითროზა), პენტოზები (რიბოზა), ჰექსოზები (გლუკოზა) და ჰეპტოზები (სედოჰეპტუულოზა). დისაქარიდებს, ზოგადად, აქვთ ზოგადი ქიმიური ფორმულა Cn (H2O) n-1, რადგან ისინი წარმოიქმნება დეჰიდრატაციის რეაქცია ორ მონოსაქარიდს შორის - რეაქცია, რომელშიც წყლის მოლეკულაა ამოიღეს.

როდესაც ორი მონოსაქარიდი გაერთიანდება და წარმოქმნის დისაქარიდს და წყლის მოლეკულას, ისინი ქმნიან გამორჩეულ სტრუქტურული თავისებურება სახელწოდებით "აცეტალური კავშირი", რომელშიც ერთი ნახშირბადის ატომი უერთდება ორ ეთერის ტიპს ჟანგბადის ატომები. ეს სტრუქტურა არ არის მონოსაქარიდში; ამასთან, მისი ციკლური ფორმით, მონოსაქარიდი შეიცავს მსგავს სტრუქტურულ მახასიათებელს, ჰემიაცეტალს - ან ჰემიკეტალი - ფუნქციური ჯგუფი - ნახშირბადის ატომი, რომელიც დაკავშირებულია ერთ ეთერის ტიპის ჟანგბადის ატომთან და ერთ ჰიდროქსილთან ჯგუფური არც ეს სტრუქტურული მახასიათებელია აციკლური მონოსაქარიდის დროს.

ტიპურ მონოსაქარიდს მხოლოდ სამი სტერეოიზომეტრი აქვს: მისი აციკლური, ან ღია ჯაჭვის ფორმა და ორი ციკლური ფორმა - ალფა და ბეტა. აციკლური მონოსაქარიდის ორი ფუნქციური ჯგუფი გადის ნუკლეოფილური დამატების რეაქციას და ქმნის ბეჭედს; ვინაიდან ა-მონოსაქარიდი მუტაროტაციის გზით გადადის b- მონოსაქარიდზე. პირიქით, დისაქარიდს ხშირად აქვს სამზე მეტი დიასტეროიზომერი, რომლებიც წარმოიქმნება ერთი და იგივე მონოსაქარიდის სხვადასხვა სტერეოიზომერების სხვადასხვა კავშირის კომბინაციიდან.

როდესაც ადამიანები და სხვა ცხოველები ჭამენ, ისინი ჩვეულებრივ იღებენ პოლისაქარიდებს, ოლიგოსაქარიდებს და დისაქარიდებს - ეს ყველაფერი უნდა დაანგრიოს სხეულმა. მაგალითად, სახამებელი უნდა დაიჯესტს, სანამ ორგანიზმი ადვილად აითვისებს მას. მალტოზაც კი, დისაქარიდიც კი, უფრო მცირე მოლეკულებს უნდა გატეხილი ჰქონდეს გლიკოზიდური კავშირი, წარმოქმნის ორ გლუკოზის მოლეკულას, რომელსაც ორგანიზმი შემდეგ ითვისებს და მეტაბოლიზდება ფუნქციონირების მიზნით სწორად.