ბრინჯის მცენარე (ორიზა სახეობა) ერთ – ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი მარცვლეული კულტურაა მსოფლიოში და მას უძველესი დროიდან ამუშავებენ. პურდუეს უნივერსიტეტის მონაცემებით, მსოფლიოს მოსახლეობის პოტენციურად ნახევარი მოიხმარს ბრინჯს, როგორც საკვების მთავარ წყაროს. ბრინჯის მცენარეები ზრდის ჩვევისა და ანატომიის მსგავსია სხვა ბალახებისა და მარცვლების, როგორიცაა შვრია და ხორბალი, გარდა იმ შემთხვევისა, რომ ისინი იზრდება მდგარ წყალში ან ძალიან სველ ნიადაგში. ისინი მრავალწლიანია და ზრდას განაგრძობენ მანამ, სანამ არ გაყინავენ, მაგრამ ჩვეულებრივ განიხილება როგორც წლიური საკვები პროდუქტების წარმოებისათვის.
ბრინჯის მცენარეებს აქვთ ბოჭკოვანი ფესვების სისტემა, რომელიც შედგება თმის მსგავსი ფესვებისგან, რომლებიც უბიძგებენ მას ტალახიან ნიადაგში, რომელიც ჩვეულებრივ 4-დან 8 დიუმამდე წყლით არის დატბორილი. ეს აღმოცენდება ღეროებიდან გასწვრივ კვანძებიდან, როგორც მიწისქვეშ, ისე ზედაპირის ზემოთ. წვრილი ფესვები შთანთქავს წყალს და საკვებს მიმდებარე ნიადაგიდან და წყალიდან.
ბრინჯის მცენარის ღრუ ლერწმის მსგავსი ღერო მისი ძირითადი სტრუქტურაა და მისი ჯიშის მიხედვით შეიძლება 20 ინჩიდან 6 მეტრამდე სიმაღლე იყოს. ღეროები ჩალებს ჰგავს და ძირში უფრო ახლოს აქვთ კვანძები და ერთმანეთისგან უფრო შორს არიან ზევით. თითოეულ მცენარეს აქვს ცენტრალური ღერო, რომელსაც პირველადი დამშლელი ეწოდება. 50 – მდე, მაგრამ, როგორც წესი, ათზე ნაკლები მეორადი გრუნტი გამოდის პირველადი ხახის ყველაზე დაბალი კვანძებიდან. ეს ქმნის მკვრივ გროვას. ქარხანა ვრცელდება, რადგან ხანდაზმულების ბაზალური კვანძებიდან ახალი ხვრელები იზრდება. ერთ თესლს, როგორც წესი, ერთ სეზონში ექვსი ან შვიდი ხერხი შეუქმნება.
ბრინჯის მცენარის ფოთლები ღეროს გასწვრივ კვანძებიდან იღვრება. ისინი გრძელი და ლენტის მსგავსია გამოხატული ვენებით, რაც ბალახებისთვის არის დამახასიათებელი. ფოთლის ქვედა ნაწილი, რომელსაც გარსს უწოდებენ, ღეროს ეჭიდება. გარსი იცავს განუვითარებელ კვირტებს ფოთოლსა და ღეროს შორის. ფოთლების ძირითადი ფუნქციაა მცენარისთვის საკვების წარმოება მზის, წყლისა და ნახშირორჟანგის უბრალო შაქრებში გადაქცევით, რომელთა გამოყენებაც მცენარეს შეუძლია.
ყვავილები ბრინჯის ქარხანაზე იშლება ტილების ზემოდან მტევანებად, სახელწოდებით პანიკლები, ან მრავალტოტიანი ყვავილების ყუნწები. თითოეულ ტოტს აქვს რამდენიმე პატარა ტოტი, რომელსაც ეწოდება spikelets, თითოეულს აქვს ერთი ყვავილი. ჩვეულებრივ, ერთი ბოლქვის სიგრძე დაახლოებით 4 – დან 10 დიუმამდეა და შეიძლება შეიცავდეს 75 – დან 150 – მდე ან კიდევ უფრო მეტ spikelets– ს, რაც დამოკიდებულია ჯიშზე. Panicles ტარდება ან თაღოვანი კუთხით ან nodding ვიდრე თავდაყირა, ისევე როგორც სხვა ბალახები. ყვავილებს ასხივებს ქარი.
ბრინჯის მცენარის თესლი არის ის მარცვალი, რომლისთვისაც მცენარე გაშენებულია. ყვავილების დამტვერვიდან დამწიფებას დაახლოებით 35 დღე სჭირდება. დამწიფების შემდეგ თესლს იღებენ და აშრობენ. მარცვლების უმეტესობის მსგავსად, თესლიც უნდა დაიყაროს, რომ კორპუსები ამოიღონ. თანამედროვე დასავლურ კულტურებში ეს კეთდება მექანიკურად. ღარიბ ქვეყნებში ეს ხდება ყუნწების ერთმანეთთან შეკვრით ან შეფუთვით და ხელით ცემაში ღარები.