איך עובש גדל על מזון?

נבגי עובש נמצאים בכל מקום, וזנים רבים גדלים על המזון. הנבגים עוגנים בלחם, גבינה, בשר ופירות וגדלים לגופי פרי שנראים כתמים כהים, לפעמים מטושטשים. כמה זנים שפירים, כגון פניציליום רוקפורטי, שגדלים על גבינה כחולה, רצוי למעשה, אך אחרים יכולים לגרום לתגובות אלרגיות. ישנם זנים המייצרים מיקוטוקסינים ואפלטוקסינים, העלולים לגרום לך לחלות. עובש צומח בתוך המזון וגם על פני השטח, כך שלא בטוח פשוט לחתוך אותו. אלא אם כן אתה מכין או מאחסן גבינה, עדיף להשליך אוכל עובש.

עובש זקוק לארבעה דברים על מנת לגדול: מים, אוכל, איכות אוויר וטמפרטורה מתאימים. מזון המכיל כל סוג של מים או נוזלים חשוף לצמיחת עובש. בנוסף, עובש יכול לצמוח רק אם יש מזון זמין להאכיל את עצמו ולגדול. עובש הוא פטרייה הניזונה מחומרים אורגניים מתים או גוססים, ועלולה להיות הרסנית לבריאותך ולאיכות המזון שלך. עובש יצמח בצורה הטובה ביותר בתנאים לחים, כהים וקרירים, אך יכול לצמוח גם בטמפרטורות חמות יותר. עובש גדל בצורה הטובה ביותר בין 55 ל -70 מעלות צלזיוס.

נבגי עובש זעירים נמצאים סביבנו באוויר, דבר שאינו מזיק לבריאותנו במתינות. ברגע שנבג נוחת על פני השטח, הוא מחפש מים וחומרים מזינים להאכיל מהם. אוכל מסוגל לגדל עובש בקלות מכיוון שהוא נשמר לעיתים קרובות בסביבה המושלמת כדי לטפח צמיחת עובש. הטמפרטורה בדרך כלל בערך נכונה, איכות האוויר טובה והמזון עצמו מספק את החומרים המזינים והמים שהתבנית זקוקה להם בכדי לגדול. כאשר הנבג שורש, הוא מתחיל להתפשט וליצור נבגים נוספים ולהתפשט במהירות על פני האוכל שלך. יש תבניות שיכולות להשתלט על האוכל שלכם תוך 12 עד 24 שעות, בעוד שאחרות יכולות לקחת שבועות.

עובש יכול להיות מסוכן מאוד אם אוכלים אותו. עובש הוא אולי הנפוץ ביותר על לחם, גבינה ופירות וירקות שהושארו במטבח. לאכילת עובש על כל פריט יש פוטנציאל לגרום לך להיות חולה מאוד. פשוט חיתוך החלק העובש אינו הופך את האוכל לבטוח לאכילה. לעובש יש יכולת לחדור עמוק לתוך האוכל ולא רק להתעסק על פני השטח. אם אתה עושה נקודה עובש על האוכל שלך, עדיף לבדוק את כל המנה ולא רק נקודה אחת. בנוסף, אם האוכל שאתם אוכלים הוא חלק מחבילה של מספר מנות, עליכם לבדוק את כולן - עובש יכול להתפשט במהירות רבה ולזרום אריזת אוכל שלמה.