סוגי אנזימי עיכול

עיכול כרוך בפירוק חלקיקי מזון גדולים למולקולות שהן קטנות מספיק כדי שהמעיים שלך יספגו. לעיסת המזון שלך מתחילה בתהליך, אך עיקר העיכול נשען על פעולת נוזלי מערכת העיכול המכילים אנזימי עיכול. אנזימים אלה מסונתזים ומופרשים בחלקים שונים של מערכת העיכול שלך, והם ספציפיים לסוג המזון שהם פועלים עליו.

אנזימים לעיכול חלבונים שוברים מולקולות חלבון גדולות לחומצות אמינו בודדות. הראשון מבין האנזימים הללו שחלבון המזון שלך נתקל בו הוא פפסין במיץ הקיבה שבבטן. בניגוד לרוב אנזימי העיכול, פפסין פעיל בסביבה חומצית מאוד, והוא שובר את החלבון ליחידות קטנות יותר הנקראות פוליפפטידים. כאשר פוליפפטידים עוברים מהבטן למעי הדק שלך, הם נתונים לפעולה על ידי כמה אנזימים המופרשים מהלבלב והמעי הדק. חלקם, כמו טריפסין וכימוטריפסין, ידועים כ- endopeptidases וקובצים את הפוליפפטידים לחתיכות קטנות עוד יותר. אחרים - האקסופפטידיזות קרבוקסיפפטידאז ואמינו-פפטידאז - גוזרים חומצות אמינו משני קצות הפוליפפטידים. התוצאה נטו של אנזימים אלה לעיכול חלבונים היא מאגר של חומצות אמינו בודדות שמוכנות לספיגה.

אנזימי העיכול העובדים על הפחמימות התזונתיות שלך כוללים עמילאז ומגוון אנזימים ספציפיים לסוכר. עמילאז נמצא ברוק וגם במיץ הלבלב שלך, והוא עובד על שבירת מולקולות עמילן גדולות למלטוז, סוכר המורכב משתי יחידות גלוקוז הקשורות זו בזו. המעי הדק שלך משחרר אנזימים המפלחים דיסאכרידים, או מולקולות דו-סוכר, למרכיבי הסוכר היחידים שלהם. לדוגמא, לקטאז מפרק לקטוז לגלוקוז ולגלקטוז, סוכרז שוזר סוכרוז לגלוקוז ופרוקטוז בעוד שמלטאז מפחית מלטוז לשתי מולקולות גלוקוז בודדות. הסוכרים הבודדים יכולים לעבור ספיגה על ידי התאים המצפים את המעי הדק.

השומנים או הטריגליצרידים שאתה אוכל פועלים על ידי אנזים עיכול הנקרא ליפאז, המיוצר על ידי הלבלב שלך ומופרש למעי הדק שלך. ליפאז הוא אנזים מסיס במים, שאינו מגיב עם השומן התזונתי שלך עד ששומנים אלה מעורבבים עם נוזל, המיוצר בכבד שלך, הנקרא מרה. למרה השפעה מתחלבת על השומן, ומפחיתה אותו לטיפות קטנות וקטנות יותר עד שהליפאז יכול להתערבב איתו מספיק טוב כדי לעכל כל טריגליצריד לחומצות שומן ולמולקולת מונוגליצרידים. בשלב זה המעי הדק שלך יכול לספוג את מוצרי עיכול השומן.

יש אנשים שמתקשים לעכל פחמימות מסוימות. לדוגמא, אם המעי הדק שלך אינו מייצר מספיק לקטאז כדי לעכל את הלקטוז במלואו בתזונה שלך, סוכר לא מעוכל עלול לגרום לתסמינים לא נעימים, כמו נפיחות, גזים וכאבי בטן, כאשר הוא עובר דרך שלך מערכת עיכול. מאכלים אחרים שאולי לא מתעכלים במלואם במעי שלך יכולים לכלול:

• שעועית
  
• כרוב
  
• ברוקולי
  
• דגנים מלאים
  
• בצלים
  
• אספרגוס

במקרים אלה, אנזימי עיכול משלימים יכולים לעזור לך לפרק את הפחמימות במזונות התורמים להפרעות עיכול.