כיצד להמיר בריקס מעלות לסוכר

"דרגות בריקס" הוא מונח מטעה, שכן "מעלות" בהקשר מדעי מתייחס בדרך כלל לרמות טמפרטורה או לזוויות גיאומטריות. "תואר" במובן זה מתאר את החלק המוני של סוכרוז (סוכר שולחן) בתמיסה, כאשר מעלה אחת של בריקס (כתוב ° Bx) פירושה 1 גרם של סוכרוז לכל 100 גרם של תמיסה מימית. כאשר התמיסה מורכבת אך ורק מסוכרוז ומים, המשמעות היא שתוכלו לחשב את הנפח הכולל של המים כיוון של 1 גרם מים יש נפח של 1 מ"ל בדיוק בהגדרה. לדוגמא, תמיסה של 100 מ"ל המדידה 10 ° Bx מכילה 90 מ"ל מים, מכיוון שהמסה הכוללת של התמיסה היא 100 גרם, 10 גרם מהם הם על ידי סוכרוז ו -90 גרם מהם חייבים להיות מורכבים ממים.

אף על פי שלכאורה מדובר בקשת, סולם בריקס שימושי בעולם הקולינריה, במיוחד ביינות. תלוי בטעם ובמטרות הספציפיות של יין נתון, ערך של כ 18 עד 24 מעלות צלזיוס הוא בדרך כלל אידיאלי.

יש לציין שלמרות ש- ° Bx בתיאוריה הוא מדד לתכולת הסוכר בלבד, במציאות זה מדד לכל המומסים במשקה או בתכשיר בגלל אופן הערכת ° Bx. אולם בפועל, המוצקים המומסים בנוזלים רלוונטיים כגון יין תורמים באופן זניח לסך הכל תוכן מומס, באותו אופן מלח שולחן לכל דבר ועניין מורכב "כולו" מנתרן כלוריד.

כדי למדוד מעלות בריקס תצטרך רפרקטומטר, מכשיר המשתמש באור כדי להעריך את כוח המשיכה הספציפי (מדד צפיפות) של תמיסה מימית.

כיול את המכשיר באמצעות מים מזוקקים. זה אמור לתת קריאה של אפס.

עליכם לוודא שמשטח הרפרקטומטר נקי ויבש.

מניחים כמות קטנה של תמיסה להיבדק על הפריזמה. מספיק כמה טיפות.

הביטו דרך העינית בזמן שאתם מכוונים את המנסרה לעבר מקור אור. אל תסתכל על השמש.

מיקד את העינית, וקרא קריאה במקום בו בסיס הצבע הכחול עונה על הסולם. קריאה זו היא בריקס המדגם.